她看在林晨叫自己姐,小聲道“你實習期還沒過去,這樣隻會讓楊主管抓你小辮子。”
“校董教給我的,所以放心。”
陳秋如表情錯愕,這人怎麼會俘虜到校董呢?
什麼關係,什麼後台這麼硬氣?
主廚的工資跟打雜完全不一樣,食堂有兩個廚師,另一個兢兢業業在乾活,專職炒菜,基本上沒什麼勾心鬥角。
隻是他炒菜有點兒普通,但還是能吃的。
問題這個小夥子,一天隻弄一道菜,還要說是校董命令?
普普通通蛋炒飯,有手就行,不會真有人不會做吧?
很難說,世界之大無奇不有。
既然是校董吩咐,陳秋如也沒多問,繼續忙活自己飯菜。
林晨轉身一溜煙人就不見了,他前往市場買土雞蛋。
土雞蛋的區彆在於外殼,它氣孔細膩而小,蛋清比較粘稠緊實,蛋黃的表皮有一層膜,雞蛋黃不是越黃越好。
土雞蛋吃起來不腥且香,而普通的雞蛋放涼後特彆腥。
所以他要弄一鍋誘人香噴噴雞蛋炒飯。
林晨挑選二十個土雞蛋再折騰回到食堂,回到後開始製作菜品。
純正蛋炒飯隻需要在上鍋後撒上蔥花即可。
不添加任何配料才是極品。
而林晨采用的米飯是傳統撈飯,也就是用蒸籠蒸出飯,這次電飯鍋煮出來的還要香。
都說蛋炒飯一定要隔夜。
食堂飯菜偏新鮮,哪有隔夜菜。
將米淘洗乾淨,在巨大灶台鍋中燒水,水開倒入大米,開中火慢慢煮至六成熟,煮到差不多半生熟,米芯發白。
再使用筲箕接好,把夾生米倒出來控製,米湯不要扔掉。
然後再加鍋中加水放入隔子墊上紗布,將放涼瀝乾的夾生飯倒進紗布,用筷子攪拌搓些小孔。
避免黏在一起。
蓋上蓋子蒸至全熟。
步驟不能少,這樣蒸出來的米飯粒粒分明。
“小晨啊,你真是忙碌!”
另一個廚師叫江華,是就業十多年的廚師,在百年老店掌勺,街邊小吃以及其他各種各個街邊小檔口。
隻要能混上一口飯吃,做什麼都無所謂。
“江師傅,您這話我年輕人頂多會一半了。”林晨不知道他的脾氣,但情商得保持在線。
“嘿,你搞個蛋炒飯這麼多功夫,我就不信這裡沒有功夫?”
還用竹籠做蒸米飯?
這是什麼操作?
要是普通一碗蛋炒飯,直接讓用電飯鍋煮了,哪用搞這麼大動作?
“這是瀝米飯,這樣蒸出來會有竹子香味。”
林晨注意著火候,全程大火。
江華笑了笑“這不就是甑子飯嗎?”
“是的。”
在舊時代農村時候,農民就會采用智慧的腦子,使用大火將米飯蒸熟,這樣做出來的飯比電飯鍋還要香。
“你小子,真是花樣多。”江華不得不佩服,這家夥啥都會。
怎麼說呢,以前共處的同事啥也不會,就連煮白粥都難,換了個校董,還找了個新人,沒想到來了個高手。
江華這種老師傅都快靠邊站了。
他做的菜隻適合清淡,小朋友愛吃應該是沒有辣椒但又很好吃。
自己好像真的比不上他。