繼承小學食堂，小學生蹲我門口！
一小時的反複挑選，林晨買了十五斤牛肉，價值兩百多塊，逛了許多菜市場隻剩下最便宜一家了。
他家主宰牛肉新鮮，現宰現殺，隻不過地處偏僻，很少人知道。
麵粉買了五斤左右，結合上次食堂剩下的。
回到學校後得知小學生不讓帶吃的回家。
這樣大大縮短了林晨獲得好評的時間，心裡忍不住感慨，校董就是英明。
陳秋如看他回來了，笑話道“小晨，今天你又是單獨采購啊？”
“是啊。”
這個廚房的人對我每天做的食物都感興趣，至少陳姐非常感興趣，看眼睛都快饞得不行。
江華倒是蠻感興趣，昨天的糖霜還是耐不住偷偷嘗一口，味道巨好吃，糖尿病人無法拒絕甜食，幸好打了胰島素。
他倒是慶幸沒有暈倒。
以後都不敢吃太多有糖食物，就算嘴饞也要剁掉手。
這次，林晨跟眾人介紹的是製作牛肉燒餅，江華帶著好奇心望過去。
隻見一塊醬紫紅色的牛肉，上麵還有纖維在跳動，應該是新鮮宰割出來，筋膜沒有，如果挑選錯誤隻會影響口感。
隻有內行人才懂得挑選肉類。
江華內心不得不佩服林晨專業性。
他知道要做什麼就會專注細節。
市麵上很多廚師都是敷衍了事，做出來的食物一個比一個難吃。
興許是老板沒有加工資，又或許他們本身非專科出身，所以注重細節。
有時候，江華也是那種人。
打工仔嘛，有點怨氣很正常。
新來的家夥卻讓我激起當年做廚師那種浩然正氣。
陳秋如笑道“陳姐沒吃過，什麼牛肉燒餅，怎麼燒的？”
“就是放在平底鍋焦至金黃。”
林晨跟他們講解各種步驟，然後打雜的幾個阿姨噗嗤一笑，搖搖頭啥也不懂，專業課沒學幾個就出來工作了。
牛肉燒餅也不是沒有吃過，隻是外麵的味道千篇一律，要麼太鹹，要麼皮不夠酥脆，油太多，讓人膩。
林晨沒空管他們，各忙各的。
先和麵，在直徑50厘米的鐵鋁盆中放入十斤麵粉。
這可是上次用包子剩下的。
用完之後還要買，畢竟今天資金夠了，如果不夠隻能再跟楊主管提錢。
兩百個燒餅需要二十五斤麵粉，每個餅的重量大概維持在200g，也就是二兩。
這裡隻有三十斤麵粉，看著怎麼用吧。
製作包子和餅的加入料子差不多一樣，隻不過林晨在燒餅的麵裡放的是酥油。
酥油，也就是能用讓燒皮更加酥脆且香噴噴。
製作酥油，將鍋中倒入玉米油40克，拿一個碗裝上30g麵粉，放點鹽4g，鍋中油燒開後淋上去，使勁攪拌待用。
十斤麵粉開始揉麵，不需要放酵母粉，一斤麵九兩水，也就是450g，十斤麵要加半桶水左右。
揉出棉絮狀，使勁用手揉，途中加入豬油更鮮香。
“小晨，你好累啊。”陳秋如望過去，心疼道，就一個人搓麵粉，這全靠一個人工作，看著就怪心疼。
也有人想模仿他手藝，隻不過太過精湛了，製作麵粉都有不同步驟和力度，那剁肉什麼的，調味料比例什麼的。
隻有他才能掌握精準。