都市之食神歸來！
蒜蓉和薑蓉，混合在一起，濃鬱的蒜香和薑香散發出來，彌漫在四周的香味，緩緩的散發。
兩種濃鬱的香味，令人忍不住的深深的呼吸著那香味。
“真香！！！！”
王小倩感覺到有些吃驚，張小川剁的那蒜蓉和薑蓉，混合在一起後，那香味居然比她們平時做的還要的香的多。
而且，張小川製作那蒜蓉薑蓉的手法，她都看在眼裡，一點兒都沒有錯，知道張小川是怎麼做的。
都一清二楚的。
但是，為什麼那麼的香？
“張爺，這蒜蓉和薑蓉怎麼那麼的香啊？”
王小倩感覺到了好奇，她覺得這肯定是一門技術，如果學會了，以後做的時候也會好很多。
她眼睛眨了眨。
“你是說薑蓉和蒜蓉？”
張小川打開了腐乳蓋，朝著王小倩看去。
王小倩嗯的一聲回答。
張小川笑了笑，道“很簡單，那就是在剁成蒜蓉的時候，把生薑和那大蒜都拍了一下，再剁碎！！！”
“啊！！！”王小倩一愣，接著道“張爺，做蒜蓉和薑蓉的時候，我也是這樣做，但是那香味，和你的一比，感覺差彆很大！！”
她製作的那蒜蓉，也是按照張小川的做法來做的，大家都知道，製作蒜蓉和薑蓉的時候，最好的是把蒜蓉或者是薑蓉拍一下。
然後，剁碎。
可是，她是按照這個去做的，然而她製作的蒜蓉和薑蓉，顯然沒有張小川製作的那麼的濃香四溢。
張小川拿起一把乾淨的勺子，放到了腐乳瓶當中，然後，腐乳瓶放在了那瓷瓶的上麵。
“那是你拍的是太用力了，把大蒜和生薑的纖維組織給拍碎拍爛，這樣薑汁和蒜汁都流出，這大蒜和生薑，最香最濃的地方，就是那薑汁蒜汁，你都把那些都給拍碎流出，掉在案板上了，所以那蒜蓉和薑蓉的香味，都流失了，沒有裡麵的薑汁蒜汁的補充，很快鮮味就會變淡了許多。”
張小川用勺子，掏出幾塊的腐乳，放到了那瓷盆當中，然後用勺子，舀了幾勺子的豆腐乳的汁水。
“啊啊！！原來是這樣。”
王小倩吃驚道，她從來沒有想到，原來是因為拍的太用力，讓大蒜和生薑裡麵的原味的汁水拍出，讓其味道保持的時間變慢了許多。
這讓她感覺又上了一課。
王小倩蹙眉問道“張爺，那麼該如何的把那生薑和大蒜，拍的力度剛剛好的你呢？”
張小川把豆腐乳放好後，拿起豆腐乳的瓶蓋，把豆腐乳該蓋住，他拿幾塊的豆腐乳就可以，隻是保持那風味。
讓羊肉，加一點兒獨特的味道，而不是加太多的豆腐乳，讓那羊肉變得鹹的沒辦法的吃下去。
羊肉一旦鹹了，就不好吃。
尤其是豆腐乳，又極為的鹹，一塊比一勺子的鹽還要鹹的不知道有多少的倍！！！！
特彆的鹹。
張小川一邊擰豆腐乳蓋，一邊說道“拍的時候，力度不要太大，不能一下子把那生薑或者是大蒜拍癟，與那案板齊平那樣。”
“而是，用半大的離去，把那大蒜和生薑，拍下一半就好，這樣即可打碎了那大蒜和生薑的組織，也不會讓那組織破裂的太大，導致太多的薑汁蒜汁流出，形成了味道的流失。”