“那我把油炸的鍋挪過來可以嗎?我看我們店裡有很多菜都是需要油炸的。”
徐文有些頭疼地揉了揉太陽穴。
“你是真沒常識啊,你看後廚做飯的誰敢把油鍋放在洗手槽的旁邊?這要是有一滴血濺進去那就得炸鍋,出了什麼事情你擔得起責任嗎?”
一開始大家都還覺得徐文是在亂批注,亂給修改意見。
但現在一聽徐文這麼說,直播間的網友這才明白徐文不是在亂來。
“徐狗居然真的知道後廚應該怎麼擺放設備,我的天,這也太厲害了。”
“隻有在後廚工作過的人,才知道徐狗這樣的老板有多讓人省心。我之前在一家後廚,各種設備什麼的就是亂放,搞得我們這些做菜的一個個全都崩潰不行,極大地增加了我們做菜的難度。”
“在室內設計裡麵有一個概念叫作動線,說的就是根據人在屋子裡的活動習慣來進行室內設計,徐狗之前就是搞裝修的,他當然知道這個道理。”
室內設計之所以會成為一個專業,就是因為這個東西很重要。
會做菜的人都知道,家裡的廚房如果設計得不好,洗菜和切菜不在一個地方,或者是煮飯和拿碗筷不在一個地方,這都會是一件很麻煩的事情。
對於一個普通人來說,一天做三頓飯都這麼麻煩了,更不要說對於開商店的人來說,一天要出成百上千份的餐品。
遇到這種不合理的設計,那就不僅僅是麻煩的問題,一旦開業,那對於後廚的工作人員將會是一種折磨。
譚卓之前沒有乾過餐飲店,也不會做飯。
這也就導致她在安排這些設備位置的時候,根本就沒有考慮過廚師方不方便的問題,她隻考慮了怎麼最大化利用空間,好不好看的問題。
現在聽徐文這麼一說,譚卓立馬意識到自己之前的考慮是錯誤的,她連忙表示自己會立刻改正。
“徐文,那這個職位的調整又是怎麼一回事呢?這些人你都沒有見過,你怎麼知道誰適合乾什麼呢?”
徐文拿出自己的手機晃了晃說道:“我雖然沒有和他們麵對麵見過,但他們每天的工作簡報我都有看啊。”
“我問你,門店每天是不是需要給出一個工作總結?”
譚卓點了點頭。
“是的,這是你之前要求的,說每天留出半個小時的時間做工作總結,這樣可以幫助員工們提升,還能減輕一點他們的工作量。”
徐文接著說道:“那這些工作總結你難道沒有看嗎?每天的工作總結幾乎都是同一個人發的,而當我們這邊遇到什麼事情下發任務的時候,幾乎也是這個人在和我們溝通,這樣的人伱難道不覺得最適合當店長嗎?”
徐文這麼一說,譚卓頓時明白了徐文的意思。
有的人天生組織能力就強,就適合當領導。
他們喜歡遇到問題解決問題,而且能夠平衡好和周圍員工的關係,員工們也喜歡讓他去當領導。
之前徐文讓各個分店每天都要做工作總結的時候,譚卓還不明白徐文要求這樣做是什麼意思。
但現在譚卓看明白了。
所謂的工作總結寫了些什麼其實不重要,重要的是這些工作總結是誰在寫,重要的是每一次在群裡的活動,大家的表現是怎麼樣的。
徐文淡淡地說道:“我們這是餐飲連鎖店,也不是什麼大公司,所以你記住了,手下的員工性格比能力更重要。”
“性格外向、遇到事情有解決問題的傾向,能夠團結好員工的人,就是最合適的店長人選。”
“但大公司不一樣,大公司能力比性格更加重要,因為大公司有自己的一套製度和體係,所以他們不需要靠人際關係去推動很多事情,而是靠績效和效率去推動很多東西。”
徐文簡單的幾句話,就直接說明白了大公司和小公司的區彆。
直播間的網友在聽完以後也紛紛感慨起來。
“好像的確是這樣的,我之前去國內前十的公司,那個公司氛圍真的太壓抑了。其實也不存在上麵的人打壓你這種情況,大部分情況下上麵的人隻看你的業績,隻要你業績達標,你就能晉升,如果你業績不行,上麵會直接讓你卷鋪蓋滾。”
“我們公司也是實行的末位淘汰製度,之前我還在想為什麼會有人同意這樣的製度,大家不能聯合起來反抗嗎?後來我才知道我太天真了,人家大公司要的就是效率,你效率不夠他寧願不要你,至於開除你的賠償人家也願意給。”
“我恰恰相反,我在一家小公司裡,那氛圍彆提多輕鬆了。早上想什麼時候去上班都行,隻要中午十二點之前到就可以。我們老板還經常給我們買奶茶、請我們看電影,我們根本就沒有把他當老板,他也沒有把我們當員工,畢竟我們如果不高興了,是真的辭職。”
很多人都覺得大公司不近人情,好像是很邪惡的。
但實際上,公司本身就是營利組織,商人運作就是為了賺錢。
小公司之所以那麼有人情味,是因為人情味能夠給他們帶來利益。
就好像譚卓她們現在的這個連鎖店,如果你找的店長不會為人處世,不會團結同事,每個月都有員工辭職。
那麼不管你這家連鎖店的地理位置有多好,生意有多好,對於你這家店的打擊肯定都是致命的。
因為你缺人,就需要不斷地去找新員工來培訓。
而在新員工能夠正式上崗之前,你老員工是不是要承擔更多的工作內容呢?
如果是,那你要不要給老員工加工資呢?
如果不加,老員工肯定心裡不平衡,覺得都是做同樣的事情,憑什麼自己拿這麼一點?
如果加,那麼等新員工上手以後,你老員工的工資如果調整回來,老員工又不樂意了。
不調整回來,新員工又不樂意了。
所以這個時候,最好的辦法就是講人情。
隻有你和他們講人情,畫大餅,他們才會願意繼續替你工作。
(本章完)
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