廚神,烤個串引來了仙獸!
李恒掃視了一遍放在灶台上的食材,目光兩隻雞吸引了過去。
“就決定是它了。”
李恒拿定了主意道“今晚咱們吃黃燜雞米飯。”
黃燜雞又名香雞煲,濃汁雞煲,屬於魯菜係家常菜品。
主要食材是雞肉,用整隻雞,或者隻用雞腿都可以,雞皮可去可出去,主要看個人習慣。
再搭配上辣椒,土豆,金針菇,小青菜,香菇等燜製而成。
這算是李恒比較愛吃的一道菜了。
李恒上大學那會兒最常點的外賣就是黃燜雞。
隻是李恒有些擔心,兩隻雞可能不夠他們三人一雕分的。
算了,菜不夠就多吃點飯吧,湯汁拌飯也是不錯的。
“黃燜雞?又是一道新菜名,好耶!”
鹿小小高興地蹦了起來。
雖然菜名她聽都沒聽過,作為跟隨李恒身邊時間最長的一個吃貨,李恒哥哥的做的菜還從來沒有讓她失望過。
鐵銘也很是期待,生辰宴上的菜品早就將他征服了,所以不管李恒做什麼,他都無條件的支持。
為了早點吃上飯,李恒也沒讓兩人閒著。
鹿小小被安排去洗菜了,鐵銘被安排去淘米了。
李恒自己則是開始處理雞肉。
將兩隻雞簡單清洗後,切成小塊兒。
雞塊倒入鍋中焯水後取出備用。
往乾淨的炒鍋裡倒入適量的油,燒熱後加入一把糖,小火翻炒使糖變的焦黃。
放入雞塊翻炒,這個步驟叫炒糖色兒。
這個步驟看起來簡單,其實很考驗廚師對火候的把控。
糖放晚了沒有充分的融進油裡,炒出來的顏色不夠黃;早了又容易糊,吃起來有苦味。
作為一個資深的廚子,李恒當然不會犯這種錯誤,他對火候的拿捏總是剛剛好。
處理完雞肉,李恒取出四口砂鍋放在火上,把雞塊等分成四份,分彆放入四個砂鍋中。
“李恒哥哥,這個份量最多的鍋是為我準備的嗎?”
鹿小小指著其中一口砂鍋說道,果然李恒哥哥最寵她了,連給他準備的食物都比彆人多一些。
“李恒小友,同樣都是你的食客,怎麼能區彆對待呢。”
鐵銘像個受了委屈的小媳婦,為了多吃一口,不惜放下了老臉惺惺作態。
隻看的李恒胃裡往外冒酸水。
“咻咻咻。”
小赤也湊了過來,表達自己對這種不公行為的抗議。
“就你話多,我就是隨手一分,又沒有挨個數,當然會有多有少了。”
李恒用手指戳了戳鹿小小的腦門道。
“行了,行了,真是服了你們三個。”
李恒一邊說,一邊重新分配四個砂鍋的份額。
“這個多了”
“這個少了”
又經過了一次調整後,三個吃貨各自選定了一個自己滿意的砂鍋。
好家夥,菜還沒做好,就已經被分完了,李恒直呼好家夥。
將三個搗亂的家夥趕到一旁後,李恒開始了後續的步驟。
往砂鍋中加入放入蔥薑蒜、花椒、八角等調料後快速翻炒,加入少量的百花釀,醬油,倒入沒過雞塊的清水。