“這都是新手,不值一提,前麵的就是老手。”
“前麵的可能叫無影手。”
魚頭已經炸到金黃,魚鰓旁邊的兩個小小魚鰭飛起,魚骨金黃魚尾高高翹起,模樣十分漂亮。
白葉將拍好乾粉的魚肉也一一貼邊送入油鍋,油炸定型。
另一邊另起一鍋,開始調糖醋汁。
現在的人和過去不一樣了。
過去大家日子不好過,平時吃不到什麼好東西,所以就愛吃油一些,甜一些的東西。
但是根據白葉這兩年的觀察,現在大多數人對於甜沒有以前那麼熱愛了。
或者是,甜度彆這麼高。
太甜,容易膩。
所以白葉調的汁酸甜可口,主番茄醬,減少白糖的比例。最後再加入一點明油,讓芡汁明亮剔透。
這邊魚肉第一次炸完後,油溫提高再次複炸。複炸最多十幾秒,不可過長,務求表麵金黃酥香,裡麵魚肉鮮嫩。
剛才還是一塊塊的生魚肉,現在儼然已經成了一朵朵盛開的金色菊花,一一擺在炸好的魚骨之上,擺在其他食雕菊花中間。
最後將番茄調製的糖醋汁澆上,菜肴美的就像是秋日菊花爭豔圖。
第一道菜,完成。
“秋日菊花圖。”白葉說了一句。
直播間的上隻有零星的幾條彈幕,其他的網友都隻顧得上去看看菜了,甚至還有不少人生怕彈幕擋住屏幕,還將彈幕給關上了。
同時,直播間的人數,也從剛剛的幾十個人,變成了幾百人,上千人。
白葉做完這道菊花魚,就開始準備下一道了。
裡脊肉切絲,青辣椒去頭去籽,同樣切細絲。
這道菜同樣不需要太重的調味,肉絲要提前過油滑炒之後青椒絲入鍋片刻就好了。
時間過長,青椒絲軟掉,味道就要大打折扣,甚至失敗了。
對麵廚師在炸魚的時候,白葉在切肉絲切青椒絲。
對麵菊花魚出鍋的時候,白葉這邊青椒肉絲也同步出鍋了。
連那些臨時拉來當裁判的人都啥眼了。
同時開始的,剛才還在一起切魚呢,怎麼這麼會就差出一道菜了呢?