第519章青菜豆腐乳
第519章青菜豆腐乳
太陽剛落下，蘇子苓就把曬蔫了的青菜收了回來，打了一盆水開始揉洗菜葉子。
“阿娘，今晚你張羅晚飯吧，我把豆腐給包了。”
“成啊，那個臭豆腐是怎麼蒸的，你跟我說說。”蘇母也是剛好收工回來。
想著明天要去縣裡，怕蘇子苓忙不過來，蘇老爺子就讓她早點回來看看有沒有需要幫忙的地方。
“我幫你把佐料放好吧。”蘇子苓索性把佐料那些幫忙放好，“也不用做其他的菜了，蒸個臭豆腐，剩下的還是涼拌，那邊破破爛爛的洋芋撿一把過來，洗洗放甑子底煮著，飯熟它也就耙了，到時候咱們舂著吃。”
“行，我知道了，你去忙你的吧。”蘇子苓把菜都安排好了，蘇母隻需要生火蒸飯就行。
見蘇母上手，蘇子苓也就出門忙她的去了。
菜葉子洗好後擰乾水分，拿一個沒沾過油的盆，往裡放番椒麵、食鹽、花椒麵、八角粉、茴香粉等攪拌均勻。
豆腐沾白酒，再裹上一層拌好的佐料，四麵都要裹勻，隨後放入菜葉子裡，把豆腐包緊實，再放入壇子裡。
壇子提前用白酒殺菌，鋪滿一層後撒上一把佐料，一層菜葉子豆腐一層佐料，壇子裝滿後最上麵一層要塞上兩張菜葉子，撒上一層白酒，最後以水封壇。
豆腐半個月左右可以吃，但要想菜葉子完全成熟，還得多醃製一個月。
醃製好的豆腐水水的，顏色更鮮豔，味道與一般醃製的豆腐乳大不一樣。
菜葉子成熟後是透明的黃色，酸酸的，吃的時候直接用手撕成條，跟白粥最配。
餘下的豆腐就簡單了，直接沾白酒裹調料，裝壇，最後以水密封，這種麻辣豆腐乳半個月就可以吃。
口感細膩綿密，入口即化，麻中帶辣，辣中帶點微酸。
醃完豆腐天色也已經暗了下來，蘇老爺子他們也收工回來了，那邊蘇母的飯也好了，簡單熱了幾個菜。
“小青，你那邊好了沒，飯好了，可以吃飯了。”
“可以了。”蘇子苓洗了把手，嘗試著把壇子搬進去，沒搬動。
“我來吧。”蘇子仲不知何時來到了她的身後，抬手拎著她的領子，都感覺到他使勁兒，蘇子苓已經被拎到了一旁。
蘇子苓摸了摸脖梗，嘀咕了一句，勁兒又大了。
見蘇子仲已經進屋，她跟了上去，“放那邊吧，跟其他壇子放一起，外麵那壇也要搬。”
蘇子仲沒說話，隻是點了點頭。
見壇子有人搬，蘇子苓也就沒管了，看了一眼桌子上的菜，七八個菜，還有一碗熱騰騰的水香菜雞蛋湯。
“阿娘，剛剛讓你蒸的洋芋呢？”
“撈起來了，今晚還要吃嗎？”蘇母指了指一旁的盆。
“吃了吧，明天再做新的，而且舂個洋芋而已，這個不費事。”
見她在剝皮，阿秀也過來幫忙一起剝。
蘇母找來了一個空碗，“往旁邊一點，我跟你們一起剝。”
“阿娘，你幫我剝點大蒜，再切點薑絲跟紅椒，再洗點老緬香菜跟折耳根，一會兒有用。”
洋芋不多，也就煮了一碗，而且煮得很耙，剝起來也不費事。
那邊蘇母的配料準備好，她們也就剝完了。