第529章蘿卜絲鮓肉
第529章蘿卜絲鮓肉
見人都走了，蘇子苓回屋熬豬頭肉。
上次買了一個豬頭，蘇阿奶看了一眼說是太少了，後麵又去買了一個，買回來後就把豬頭放火裡燒，燒得黢黑再泡熱水裡。
拿稻草慢慢擦洗，黑色的表皮洗乾淨後就露出了燒得金黃的豬皮。
豬頭從中間破開，骨頭劈開但底下的皮還連著，把腦花取下來，豬頭清洗乾淨後揉上白酒、鹽巴跟花椒。
醃好後就壓石頭壓兩天，然後掛火塘上空，慢慢熏著。
到了過年這天再拿出來洗乾淨加水慢慢熬，熬上個三四個小時，骨頭可以脫落這樣就可以了。
把豬頭肉剝出來，切成大片，再把前麵曬好的蘿卜絲拿出來，倒在大盆裡，蘿卜絲扯散一點，撒一點點熬肉的湯汁，再依次加入炒麵、鹽、花椒、番椒、草果粉跟八角粉。
拌勻後倒入剝好的豬頭肉，再次攪拌均勻，白皙的蘿卜絲變得通紅，就連金黃的豬頭肉也變了色。蘿卜絲鮓肉）
濃烈的蘿卜清香跟豬頭肉碰撞到一起，光聞著就讓人口水泛濫。
蘇子苓嘗了一口，味道剛剛好，她找來簸箕蓋在上麵，怕有灰掉裡麵。
拌勻後的蘿卜絲鮓肉還不能馬上裝壇子，需要晾一晚上才成。
“拌好了？”蘇阿奶坐在火塘邊，鍋針上放著幾塊粑粑，表皮烤得焦黃，鼓起一個包，再裂開來。烤粑粑）
粑粑裂開後蘇阿奶又給它翻個麵，繼續烤著另一麵。
“嗯，好了，明天早上裝壇子就行。”蘇子苓這邊剛站起身，那邊白薇已經拿著洗手盆倒了一盆熱水給她洗手。
蘇子苓抓了把草木灰開始搓洗油嘖，看著搓得灰撲撲的手，心裡想著得抽空上山把無患子找回來。
到時候洗手、洗碗、洗衣服那些可就方便多了。
蘇阿奶拍了拍身旁的凳子，“弄好了就過來烤烤火，這天氣也是說變就變。”
早上蘇母他們出發時還有太陽，他們剛走沒多久天就陰了起來，冬天沒了太陽，溫度驟降。
“我不冷阿奶，我在這邊也是有烤到火的。”蘇子苓一直在灶台上忙活著，這邊燒著火，倒也不冷。
“咱們今晚吃什麼？我看時間也差不多了。”
“我烤了兩個粑粑，快過來吃，飯晚點做吧，反正也不餓，你三叔他們也還沒回來，也不知道順不順利。”
蘇阿奶把烤好粑粑夾出來，遞給了白薇一塊，剩下的就放碗裡，誰吃誰拿。
“也行，等他們回來再做，對了阿奶，怎麼沒看到我阿公？”蘇子苓擦了擦手上的水，拿了一塊粑粑。
一口咬下去，可以清晰的聽到嘎嘣脆的聲音，外脆裡嫩，滿滿的大米清香。
“你阿公？不用管他，我估摸著可能在你三叔公或者四叔公家，你娘他們前腳剛出門，他後腳就串門去了。”
“平日裡他也是忙得沒空串門，就過年這兩天有空，讓他去唄，等會兒飯熟了再喊他回來。”
蘇子苓一邊啃著粑粑，一邊站起身，拿了隻碗，去翻了一塊前兩天剛醃製起來的豆腐乳。
蘇阿奶看了她一眼，“這才醃起來，估摸著都沒入味呢。”
“沒事兒，這粑粑光嘴吃我感覺有點淡，刷點豆腐乳試試。”蘇子苓咧嘴一笑，用筷子把豆腐乳搗碎，挑了一點擦在粑粑表麵。
“嗯，阿奶你們也試試，加點豆腐乳味道剛剛好。”