但好在每天賺的銀子多，蘇若雲都說了，酒樓盈利越好，給大家的獎金越多。
所以員工們積極性很高，大家乾活非常認真。
三嬸說了，隻有這樣，大家才會主動去做事。
如果隻是固定工錢，大家乾活可能會比較敷衍。
中午的時候酒樓後廚那邊蒸了一些黑米和大米，還有一些黑米沒用。
蘇若雲就去酒樓後廚那邊拿了一些黑米回來。
這些黑米正好可以直接用，就不用現蒸現煮了。
蘇若雲想了想，“要不做肉鬆壽司？”
如今市麵上還沒有肉鬆這種食物。
就是在酒樓的菜單上，她也沒有推出肉鬆。
不過三嬸會做肉鬆，她也跟著學會了。
正好這會才傍晚時候，時間還早，也不著急馬上吃晚飯。
所以她打算現做肉鬆。
“多做一些肉鬆，明天還可以用肉鬆做肉鬆雞蛋卷，肉鬆麵包等食物。”
蘇若雲其實也挺喜歡吃肉鬆的，隻不過肉鬆做起來也需要時間。
“好在有高壓鍋。”
是的，蘇若雲酒樓有專門的高壓鍋，用銅做的銅鼎高壓鍋。
這個東西原理她也不懂，是三嬸找人打造的。
打造出來後給了她一個，她放在酒樓後廚用。
有了高壓鍋，無論是蒸肉煮粥速度都能加快很多。
不過在蘇若雲看來，其實煮肉的時候，用鍋煮可比高壓鍋煮出來的味道好吃。
但高壓鍋做出來的也好吃，而且能加快上菜的速度。
有的肉不容易煮爛，在高壓鍋裡一煮就會快速軟爛。
如此有些菜上菜的速度也能快很多。
蘇若雲先準備了裡脊肉，薑，羅漢果，鹽等東西。
這羅漢果可不是他們河州的東西，北地京城都沒有。
是再南方的一些商人用船隻運送過來的東西，在碼頭那邊售賣。
有一次她跟著三嬸逛街的時候看到過，三嬸直接買了回來。
然後三嬸就教導她做肉鬆。
她酒樓的廚房打造的非常大，為了方便儲存更多的食材。
所以後廚那邊好存放的食材多，有些肉類的食材就需要當天新鮮的食物，所以一般都是當天采買。
類似雞蛋鴨蛋之類的東西，可以提前多買一些放在廚房備用，因為這樣的東西好存放。
蘇若雲先將裡脊肉洗淨，然後切成一個個大塊。
就在蘇若雲準備忙活的時候，蕭冷寒走了進來道：“我來燒火吧。”
蘇若雲點頭道：“好啊。”
有時候她做飯的時候，蕭冷寒不忙就會給她打個下手幫或者幫她燒火。
這會讓她方便很多。
蕭冷寒點火的速度很快，很快將灶口的柴火點燃了開始燒火。
蘇若雲在鍋裡放入適量的清水，把裡脊肉放進去。
待鍋燒開後，停了一小會，撈出來。
“這會不用燒這個鍋了，一會用高壓鍋。”
高壓鍋下麵是個專門的小驢子，高壓鍋放上去，下麵燒柴火。
蕭冷寒點頭道：“好。”
接著他也順便將鍋洗淨。
接著，蘇若雲將裡脊肉和水放進高壓鍋裡，再放調味料，之後燒高壓鍋下麵小爐子，待燒開後，控製小火。
當然火焰都是蕭冷寒幫她控製著。