接下來，喬淩修在心裡默默嘀咕，難怪北京烤鴨這麼有名，好不好吃先不說，這做起來，是真的麻煩啊。
接下來，烤鴨師傅用剛燒開的熱水反複的澆著烤鴨的外皮，讓鴨皮可以變得更加的光滑和緊繃。然後把已經燙好的鴨子掛在了通風處，讓它自然的風乾。
“哇，這要風乾多久啊？”
喬淩修感覺有些不理解，他家以前做臘肉的時候也要風乾，感覺都不是一時半刻就能完成的事情，這能趕上中午吃飯嗎？
“不用太久的，廚房這裡雖然濕度大了些，但是溫度也比較高，放在稍微遠一點的地方就行。如果覺得時間來不及，還可以給它扇扇風，來加速它的風乾過程。”
烤鴨師傅或許是給岑家麵子，有問必答，態度還挺好的。
喬淩修點了點頭，不再說話。
幾隻鴨子都掛上去烘乾了，中途師傅也去烤爐邊給鴨子翻了幾下身，免得烤成一隻糊鴨子。
接著就開始調製起了脆皮糖水，將麥芽糖、白醋、料酒等原料按一定比例混合後，攪拌均勻就行了。
師傅看了看鴨子，感覺還差了點，便讓一旁的助廚拿了把扇子去旁邊扇扇風。
他自己則專注的撥弄著爐子裡的烤鴨，隨著烤鴨的翻動，果木的香氣越發濃鬱。
喬淩修感覺自己好像聞到了一點梨子的味道，但他也沒問，或許是裡麵也加了點梨木吧。
就這樣看了一會，助廚拎了一隻風乾好的鴨子過來，師傅正撥弄著鴨子，示意他直接上手給這隻鴨子塗抹脆皮糖水。
一層薄薄的脆皮糖水抹上去以後，鴨子的表皮立刻就披上了淡黃色的糖衣，這已經跟喬淩修看到烤鴨上爐之前很像了。
也確實如此，到了這一步，接下來就是要進行鴨子的烤製了。
這時候，喬淩修注意到，烤鴨師傅好像往掛在爐子裡的鴨子上重新塗抹了些脆皮糖水，讓烤鴨的顏色變得更深了一些。
喬淩修就這樣在一旁靜靜地看著師傅不斷地翻動著鴨子，鴨子也漸漸變得香味撲鼻。
終於，當烤鴨的色澤變得金黃的時候，師傅將這隻烤鴨從爐子裡拿了出來。
烤鴨最適合片皮的時候，就是在它剛出爐的時候，現片現吃，這樣的鴨子一入口最為鮮美了，肉質細嫩，外皮酥脆，如果再加上些蔥白、黃瓜和甜麵醬，用荷葉餅一包，那口感，簡直了。
至少喬淩修這一口下去，就已經幸福的眯起了眼睛，連連對著師傅豎起了大拇指。
烤鴨師傅很矜持的淺淺嘗了一點，略微滿意的點了點頭，然後幫著喬淩修把鴨子全部都片好了，還給他弄了點細白糖，用來配鴨皮吃。
喬淩修讓了讓眾人，但許是人太多，大家都不好意思偷吃，都搖了搖頭表示拒絕。
他一個人，吃一整隻鴨子，倒不是吃不完，隻是感覺太奢侈了。
就在這時，他的眼睛無意中看到了一旁的食盒，頓時眼神就亮了。
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