重生係統“學習卡使用成功,一周內車彥磊學習能力增加。”
郭凡一連在員工身上用了兩張卡片,那可是下足了本錢,接下來他就要教給車彥磊一些藥膳的基礎知識。
“藥膳嘛,講究說學逗唱……”
郭凡這話一出,把車彥磊逗笑了。
“哦,我說錯了,那是說相聲,咱們廚師這行是煎炒烹炸。”
郭凡還逗了個笑,主要是不想培訓過程太枯燥。
果然,氣氛活躍後,車彥磊的學習勁頭就更高了。
車彥磊本來就是新東方出身,有烹飪基礎,現在藥材知識也背會了,剩下就是記熟一些藥膳配方和處理藥材的手法,這就純靠經驗了,多學多做,才能進步快。
廚師這行沒有捷徑,菜譜可以背,但也要會微創新,不能顧客點個魚香肉絲,材料換成牛肉就不會炒了,那可不行。
培訓這事急不來,每天教幾種藥膳,掌握完全了再進行下麵的步驟。
當然,郭凡傳授藥膳手法也是循序漸進,目前隻教初級藥膳技能的知識,等車彥磊掌握後,而且忠誠度提高到70以上,才會繼續教他中級技術。
至於高級藥膳技術,那就要看機緣了,如果將來能成立連鎖公司,用股份把車彥磊綁在公司,那就可以傳授藥膳最核心的技術。
否則毫無保留的教人,就會有背叛的風險,而且這種手把手教出來的手下,出去自己單乾,那就是妥妥的競爭者,所謂教會徒弟,餓死師傅,就是這個道理。
郭凡前世就見過無數案例了,彆說簡單的上下級關係,就是兄弟姐妹之間都有可能反目成仇,所以郭凡提前有了準備,不會親手教出一個競爭對手。
這一教就到了晚餐時間,然後兩人一起準備晚上的訂單。
從這晚開始,郭凡就有意讓車彥磊動手試製一些藥膳粥。
菜譜告訴他,手法告訴他,藥材如何處理告訴他,接下來就讓車彥磊實際操作,郭凡發現哪裡不對當場指出,這樣進步才快。
也許是用了學習卡的原因,車彥磊就和廚師天才一樣,幾乎就是一點就透,除了第一碗藥粥做的不太好,留著自己喝,剩下的幾碗藥粥經過郭凡的品嘗,達到了可以售賣的程度。
於是從這晚上起,車彥磊就能幫郭凡分擔一些壓力了,讓郭凡輕鬆很多。
郭凡的設想是,等車彥磊上手後,他就把比較好做的粥和湯都承包過去,而郭凡自己做一些客人點的珍品菜肴,做到分工明確。
全體員工一起忙過了晚高峰,員工們陸續下班。
“老板,食材都整理好了,我先下班了。”
車彥磊很有禮貌,和郭凡彙報後才換衣服走人。
接下來店裡就剩下郭凡一家人了,柏靜秋在前台收銀,郭小涵自己練字或看書,郭凡就做一些散客藥膳訂單。
再過一會,他們就可以打烊回家了。
這時候門一開,進來一個四十來歲,發型新潮的中年男人。
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