胖大廚取了一條鯉魚，他要在不弄破魚身的情況下，把魚的內臟和脊椎骨都剔除。
聽起來不難，但這對經驗和手法的要求很高，因為要保持魚身的完整，所有骨頭都需要從魚鰓部位取出。
大廚的手法乾淨利落，就和庖丁解牛一樣，很有章法。
大廚先用筷子將魚內臟從口中取出，再用勺子將魚黑膜刮出，接下來就是斷骨。
在尾鰭部分一折，魚尾骨就斷了，然後在脊椎上端下剪刀，將魚脊椎骨剪斷，就可以用細長的餐刀一點點的將骨肉分離，繼而將整段魚骨取出。
郭凡大受啟發，他原來就做不好去骨工作，現在觀摩了同行的手法，回去可以多試幾次，以後他也能做脫骨魚了。
胖大廚把魚素材處理好後，就準備填料。
他把雞胗、蝦仁、海參、豬肉剁碎混合，加入佐料，之後填入魚腹，要剛剛填滿到魚嘴處為止。
接下來把魚身上抹上醬料，用五成熱的油去炸，炸好的油取走，留一點再將蔥薑蒜和魚身放入爆香，之後大廚沒有加水，將幾瓶啤酒倒入鍋中煨煮，這樣煮出來的魚酒香濃鬱，又不會醉人。
接下來就是小火慢燉半小時，出鍋後大廚將魚肉擺盤，在上麵澆上調配好的勾芡濃湯，這道三鮮脫骨魚就做好了。
等這道菜端上去後，胖大廚就拿餐刀將魚身切成幾段，這樣魚肉就能連同腹內肉餡一起吃了。
“三鮮脫骨魚，請評委慢用！”
胖大廚很有自信，隨後垂手站在旁邊，請五位評委品嘗。
五位評委都拿起筷子，各自夾了一塊魚肉放入口中，品嘗後都露出了享受神色。
“這脫骨魚做得絕了！”
一評委點評道。
確實，魚肉的香味連同肉餡，組合成難以言表的鮮香滋味，尤其是在魚腹內燜熟的，香味濃鬱還帶著酒香，這口感能抓住每個人的胃口。
美食協會會長搶先打出了滿分10分，一方麵是因為好吃，另一方麵是想打壓郭凡，這大賽裡麵誰都可以拿冠軍，但唯獨他不行。
其他評委也都打出了9分左右的高分，現在隻剩下那位齊主任了，隻要他給出8分以上的分數，那麼就是福記飯莊的大廚獲勝，否則就是郭凡獲勝。
至於其他廚師，距離兩人的水平有些遙遠，基本沒有奪冠可能。
現在焦點就在這位齊主任的身上，其他人都望著他。
齊主任吃了一大口魚肉，也是感覺非常好吃，就想打個85或者9分。
但是隨後他就臉色大變，趕緊用手捂住了嘴，低頭把嘴裡的菜吐到了下方的垃圾桶裡，還伴隨著嘔吐聲。
這一變故讓大家驚愕，趕忙圍了上去，領導可千萬不能出事。
攝像師一看要出問題，就趕緊插播廣告，工作人員就緊張的問道“主任，怎麼了主任？”
“有個魚刺。”
齊主任又是漱口，又是剔牙花，折騰半天總算是把紮嘴裡的魚刺取出來了。
淡水魚普遍刺多，這是人人都知道的道理，本來齊主任也不會犯大口吃魚肉的錯誤，隻因為這道菜叫脫骨魚，他草率的認為這魚已經沒有刺了，所以吃得比較冒失，結果中招了。
但是這麼一鬨，再讓齊主任給個高分顯然不可能，於是他就給打了6分。
齊主任的理由也很正常，做的無骨魚居然有刺，把我紮到了，這是標題黨，總不能還給高分吧？
福記飯莊的胖大廚也很冤枉，這道菜叫無骨魚，隻是沒有脊椎骨，但是小肉刺還是有的，這就和老婆餅一樣，總不能裡麵真的以後老婆，齊主任之前沒吃過類似的菜，吃的比較急才中招的。
但是這麼一鬨，這位胖大廚就以43分屈居第二，獲得亞軍，而冠軍就是郭凡的龍鳳四喜齊臨門。