福記飯莊的做魚大廚，是一位五十多歲的老廚師，一輩子都在做魚，就魚肉烹飪方麵的造詣，絕對的宗師水準。
侯春暉介紹道“這位是荀師傅，荀師傅，你就傳授一下郭老板，鯉魚燴麵的做法。”
這位荀師傅不太愛說話，就點點頭，然後就從選材開始教起。
“要做地道的豫州美食鯉魚燴麵，選材就要講究，最好是黃河野生大鯉魚，做出來的味道才正。”
荀師傅從水族箱裡挑起來一條三斤多重的大鯉子，看那造型和色澤，就和養殖的不同，這是純野生的黃河鯉魚。
郭凡受益匪淺，當場就打開了手機錄音，來記錄荀師傅的講解。
荀師傅說道“然後就是麵條了，這裡用的麵條，用三成小麥粉，七成綠豆粉，可以自己做，但是直接購買豫州本地老字號‘祥記’賣的專用的綠豆麵條才正宗；現在很多年輕廚師，從菜市場買了鯉魚和麵，就來做鯉魚燴麵了，然後被客人投訴口味不對，現在你知道原因了吧？”
“明白了，感謝老先生解惑。”郭凡恭敬的說。
對待行業內老前輩，他保持了一顆謙虛好學之心。
“然後就是魚肉處理了，兩側改成花刀，放入料酒、胡椒粉、鹽、薑片醃製十分鐘……”
荀師傅在教的同時，已經開始做那條大鯉魚了，這是要現場演示。
“油溫五成熱，將醃好的魚下鍋炸至金黃……那些煎魚的技巧，我就不用講了吧？”
荀師傅炸魚的時候，還在問郭凡。
“不用教，這個我會。”郭凡說道。
侯春暉就說“郭老板也是上過電視的名廚，這肯定都明白。”
荀師傅不置可否，等魚炸好後，在另一個鍋中加入清水，白糖、陳醋、鹽，熬糖色，放入炸好的魚小火燉15分鐘，撈出後，在魚身上倒上芡汁。
至此，魚的部分就做好了，下麵是燴麵部分。
將綠豆麵條在鍋裡炸至金黃，蓋住魚身即可。
等荀師傅一套教下來，這道正宗的鯉魚燴麵也做好了，香氣撲鼻，而且色澤紅潤，看起來就有食欲。
“你嘗一嘗。”荀師傅做了個請的手勢。
郭凡拿了雙筷子，遞給侯春暉，他們這兩位餐飲老板，就開始品嘗這道鯉魚燴麵。
魚肉入口香濃，掛麵酥脆，郭凡品嘗後，伸出大拇指讚歎，確實比他自己做的要好吃很多。
今天還真是來著了，學到了一手鯉魚燴麵的做法，要是讓他隨意發揮，那晚上肯定要出醜了。
郭凡一度以為自己廚藝可以了，受到大家的普遍認可，但在真正的行家麵前，他還像一個小學生，還有很多要學習的地方。
“謝謝荀師傅不吝賜教。”郭凡微微躬身，感謝這位前輩。
荀師傅卻說“你要是這道菜做砸了，不要說我教的就行。”
“那不會。”郭凡笑道。
“你看，這老荀頭，說話就是直，你彆介意。”侯春暉在旁打圓場。
“沒事。”
郭凡並不介意，反而覺得荀老頭率真，一般有本事的人，都有脾氣。
“不過，這黃河鯉魚和祥記的燴麵，本市有賣的嗎？我想去買一點，晚上就要用。”郭凡在問荀師傅。
“本地沒有賣的，這都是外地運過來的。”荀師傅說。
“嗨，還買什麼，在我這裡拿就是，你自己去挑魚，看上哪條挑哪條。”
侯春暉相當大方，讓郭凡自己去選。
這下格局一下就打開了，讓郭凡記住了侯春暉的人情。
“感謝，那我就不客氣了。”
郭凡接下來，就選了一條四斤多重的大鯉魚，再打包了幾份老字號的綠豆掛麵，就準備帶走了。
不過走到前廳的這段路上，郭凡就覺得，這次承侯春暉很大的人情，他帶來兩箱酒感覺有點少了，看來隻能以後補上了。