再淋上少許芝麻油、老抽，加鹽調味後，即可出鍋。
這樣做出來的碗仔翅，就能以假亂真了。
“嗯……”
郭凡品嘗自己做的假魚翅，感覺還不錯，如果精調一下，再和蟹黃糅合在一起，這不就是新組合麼？
畢竟有仿蟹黃的菜肴，仿魚翅也有碗仔翅，但是兩者結合在一起的菜，那就極為少見了，也算是一種創新。
接下來，就要研究如何把這兩仿製食材，完美的融合在一起。
本來可以去請教霍鋼師傅，但是他老人家偏偏不讓去找他，那就隻能自己先研究，實在不行去找其他老師傅交流一下。
蟹黃這部分，按照之前的步驟，用蛋黃做好後，再加入到菜肴當中，魚翅也是按照碗仔翅的做法烹飪，但做到後來快成菜的時候，就發現外形不太對了。
因為蟹黃是雞蛋黃所製，炒好後加入到魚翅當中，很快就被煮的變形，不像蟹黃了。
等這道菜做好後，郭凡就開始品嘗，結果大失所望，可以說，仿製的蟹黃和魚翅，都變了味道，兩種食材都失去了本來的特點，組合在一起變得很怪。
看來這改變還真不是輕易能做好的，以往的經典菜，都是一代代改良，才傳下來的，隻是一拍腦袋就想出一道菜，還能好吃的概率有點低。
郭凡也沒有灰心，他就慢慢的品嘗這道失敗的組合菜，看看是哪裡出了問題。
在品嘗過後，得出了以下結論。
一是仿製蟹黃炒好後，放入砂鍋裡去煮，這時候就會把形狀給煮開，而且會把精心調好的味道，都給煮到湯裡，蟹黃的味道就變成了原版雞蛋黃的味道，還把魚翅味道給串味了。
要改變這點，那要把蟹黃炒好後，最後再加入，同時也控製魚翅，不能留太多湯汁，這樣才不容易露餡穿幫。
二就是原版碗仔翅裡的高湯，和原版蟹黃扒魚翅裡用的三套湯不合拍，煮出來整道菜口感不對。
所謂的“孔府三套湯”，是孔府菜中的美味湯品，選用老雞、老鴨和豬肘經三次反複調製而成，比高湯更加醇厚。
而碗仔翅中的高湯，卻用的是港式的秘製湯頭，和傳統高湯有一定差彆，用港式高湯做出來的碗仔翅像是魚翅的味道，但放在三套湯裡，就味道有了差異，成了四不像。
真正的四不像做出來很好吃，但這道仿製的菜，就不怎麼樣了。
那麼第一步好改，第二步就需要做出取舍了，是遵照原版的扒魚翅，用三套湯製作，還是為了突出假魚翅的風味，用港式方法製作，必須要做出取舍。
哪個方法好，挨個試驗就行了，郭凡下午就開始了實驗。
這時候，網絡作家屠景耀像是往常一樣，來蹭免費魚翅吃了，不過今天的魚翅明顯不太一樣。
郭凡就提醒他，今天他換配方了，味道和往常有差距，不建議他食用。
“我怕啥，改配方更好，我正好想換口味，對了，再給我配份米飯。”
胖墩屠景耀倒是來者不拒，他胃口好的很。
主要是魚翅太貴了，平常這一道菜，最少兩百塊以上一盤，而現在免費品嘗，他肯定不能放過這等好事。
等這道菜一上來，屠景耀就發現，和之前吃的外觀上確實有差彆。
他就用筷子夾起來一口，仔細品嘗。
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