郭凡眉頭微蹙，因為他並沒有聽過這個名字。
不過從菜名上可以猜測，這應該是用雞做的菜。
郭凡隨後說道“抱歉，恕我才疏學淺，並沒有聽說過同樣的傳統菜名，或者是某個飯店的自創菜肴，你可以稍微描繪一下做法，我也能模仿個大概。”
一旁的老人說話了“果然是行家，你不用理會我孫子說的，這道雞頭鳳耳，有個學名，叫做鳳髓銀耳，這你應該知道吧？”
郭凡就笑了“當然知道，那是要吃這道菜嗎？”
“嗯。”
老人點點頭，隨後又說“再來一個雀舌方丁吧。”
能說出這兩道菜，看來老人也是個懂行的人，郭凡就點點頭，然後說道“兩道都有肉，我再送您一道素菜吧。”
“感謝，有勞了。”老人點頭微笑。
那郭凡就從包廂出來，接著下樓回到廚房。
路上宋濤就很好奇，他之前都沒聽過兩兩道菜的名字，一聽就很生僻難做。
郭凡就說“難做到不至於，不過要做的原汁原味，符合那兩位客人的喜好，就有難點了。”
郭凡隨後到了廚房，就先做鳳髓銀耳。
這道菜色澤潔白，乃是用雞腦和銀耳烹飪而成，銀耳具有軟糯、清脆的口感，口味鹹香，是孔府宴席的行件菜之一。
之前郭凡也隻是在成套的宴席上，才偶爾做過兩次，所以宋濤沒見過也屬正常。
郭凡先讓人取來今天新斬的雞頭，取其中雞腦，剝去外皮，摘血筋備用，銀耳清理後，用毛湯汆過備用。
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勺內放入豬油，六成熱時，放入蔥薑炒香後撈出。
在鍋內加入三套湯、雞腦，銀耳、口蘑、料酒、鹽等調味料，燒製五分鐘。
廚藝好壞就看炒的步驟了，若是尋常廚師，肯定翻炒一下，就放點水小火燉一下，這樣省力，但是口感就差了。
必須要小心的晃勻，因為雞腦太嫩了，稍微晃得激烈點，雞腦就散了。
等一直搖晃炒鍋5分鐘後，放入澱粉勾芡，裝盤淋入雞油，就做好了。
做好後，看到外形就比較爽滑，一股清香撲鼻而來。
然後就是第二道菜，雀舌方丁。
雀舌就是茶葉的彆稱，那麼這道菜就是取名貴茶葉，與五花肉方丁共同烹飪而成的一道菜。
這道菜主料就是五花肉，還有上好的綠茶葉若乾。
首先將五花肉切成3厘米左右的方丁，開水汆一下備用。
將茶葉放入小碗中加熱水衝泡，蓋燜一會。
炒鍋內加入植物油，炒糖色，放入一些清水，倒出備用。
第二步，炒鍋內加入植物油燒至五成熱，放入肉丁煸炒，再加入醬油、鹽、糖色、茶水、料酒、蔥薑等佐料，慢火燉至八九成熟，加入泡好的茶葉，大火收汁後，就可以出鍋了。
宋濤在旁邊聞了一下，肥嫩的五花肉之中，還飄散著茶葉的清香，一聞就有食欲，有想吃的欲望。
“這菜，絕對下飯！”
宋濤作出斷言。
這是當然，郭凡如今的廚藝已經達到了“超級·藥膳”的等級，做出來的飯菜，總是會讓人欲罷不能。
郭凡隨後又炒了一盤雙椒杏鮑菇，就讓宋濤給那一桌客人送去。
之後郭凡也收拾一下，淨了手，也去那間包廂裡，要看看一老一少兩位客人的反饋如何。
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