雖然她的動作還很稚嫩,不過兩位長輩都感覺這茶喝得更香了,這可是他們的乖寶給泡的茶,喝起來更帶勁。
兩位大人中午吃了飯,喝飽了茶,下午就繼續翻書。
他們說說笑笑,到了三點多的時候,白老忽然一拍桌子,高興的叫道“找到了!”
功夫不負有心人,白老從一本《珍饈譜》中,發現了他十幾年前偶然看到的內容。
這本珍饈譜,是明末清初一位膳夫所作,膳夫就是古代廚師的彆稱。
這位膳夫晚年的時候,將他一生的心得體會,都著作成書,這很難能可貴。
要知道古代講究傳男不傳女,師傅教徒弟要留一手,都怕教會徒弟餓死師傅,在這種門戶之見下,很少有秘訣流傳到後世。
而這本《珍饈譜》卻是個例外,作者事無巨細把各種廚藝小竅門都給寫了上去,包括了占據半本書的菜譜。
當初白老收購這本書,本來他對做菜不感興趣,隻不過是收了彆的好文物,這本書就是一個添頭,收過來之後,白老也隻是簡單的翻看了幾頁,就給收藏起來了,沒想到今天這本書還會派上用場。
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郭凡馬上小心的將這本書接過,認真的翻看,還真的找到了他想要的內容。
裡麵有一個篇章,講的就是各種食材的處理和存放。
不僅有稻穀、麥子等食材辨彆好壞的方式,還有麵粉、穀物的儲藏措施,都和廚藝有關,這些知識有些現在也有用。
而真正讓郭凡在意的,就是一些主食的製作方法,裡麵就提到了他想要的內容。
“善煮飯者,雖煮如蒸,依舊顆粒分明,入口軟糯。其訣有四……”
這個篇章的內容裡,就提到了主食的製作,也有關於複蒸主食口感的處理辦法。
這位作者是個開酒樓的老板兼大廚,因為古代糧食比較緊缺,所以很珍惜,酒樓有剩下的主食,自然不會倒掉。
萬一某天主食沒吃完,如果剩下的主食口感太差,就沒法賣給客人了,而酒樓用的主食都是上等品,如果都讓自己酒樓的夥計吃,未免也浪費了。
這位古籍的作者經過畢生鑽研,發現了可以讓燜出的白米飯和饅頭口感一致的方法,哪怕複蒸後,也不會降低多少口感。
這就是郭凡需要的內容,他當即如獲至寶的收了起來。
看郭凡這麼高興,白老就讓他可以去忙了,彆耽誤他乾正事。
“感謝白老,那我就先走了。”
郭凡連聲感謝,就帶著女兒離開了白家。
因為時間已經比較晚了,郭凡就直接回家了,他到家後,郭小涵就在大聲叫媽媽,保姆就指了指樓上,說媽媽在樓上直播。
“哦哦,那我小點聲。”
郭小涵明白的點點頭,就悄悄地上樓,去旁觀媽媽直播了。
而郭凡拿著古籍去了書房,他要把古籍給複印出來,然後仔細觀看,等把本書都給熟讀一遍,就可以針對性的去做實驗了。
用複印機複印過後,郭凡再把古籍妥善存放,就開始坐下認真讀書。
一讀之下,還真發現這本《珍饈譜》有點東西。
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