“要大白菜，包菜，韭菜……”孫二郎拿出一張紙遞給趙婆婆，“看看，行嗎？”
趙婆婆把紙拿給了大兒子“你看看。”
趙大借著火光仔細地看了看“沒問題，這些菜我們家都有。”
“那行，我們來說說要求。”孫二郎拿出做生意的態度，“菜要新鮮，不能有太多蟲，澆灌之後間隔半月才能采摘賣給我們，如果菜不夠，提前一天來告訴我，這些你們答應嗎？”
“當然答應了，而且這也是本分，你放心好了。”
“既然這樣，那我們簽一個契書，我付一部分定金，你們一會兒就往我們家送幾捆菜，我們要做餡兒料。”
“可以，可以，沒問題。”
孫二郎把手裡的盒子打開，拿出迷你硯台，而後是筆紙墨，孫大河磨墨，孫二郎書寫契書。
大家都圍過來看，同時互相約定條件，最後寫成文字，形成互相都要遵守的契約。
孫二郎寫好之後吹了吹“你們看看，要是合適的話，我們互相親自畫押按手印。”
畫押的意思是在公文、契約或供狀上畫花押或寫“押”字、“十”字，表示認可。
趙大拿著契書就說道“二郎，你這字寫得不錯啊。”
孫二郎謙虛道“我大哥寫得更好，我的就將就，你們看得明白就成。”
“成成，就這樣。”趙大笑嗬嗬道。
契書一式兩份，孫二郎按照契書約定給了一兩銀子的定金，隨後便回家了。
趙大和趙三把孫二郎要的菜放到手推車裡，跟著他們一起去了孫家。
到家後，孫二郎拿出賬本，把買菜的賬寫下來，這樣才算完成了一筆買賣。
拿到菜後，餘春月和張素琴提著去了廚房，準備第二天早上需要的各種餡兒料。
這些準備好，孫家人才睡覺了，差不多晚上亥時的時刻（晚上十點多）。
……
莊子。
孟玉英和三位哥哥來到莊子後，直接來到了殺豬的地方，幫手們去把豬趕出來……
孟玉英站在入口的地方，豬經過的時候，輕輕拍到它們的頭上，這樣一會兒被殺的時候不會有什麼痛苦。
管事過來，笑著說道“豬大腸賣不掉，你們看要不要，要的話可以都拿走。”
其實豬下水都不大好賣，買得起肉的人家都吃好的部位，不怎麼買不起的，偶爾買一次也是想好好吃一頓，不大可能選擇豬下水。
孟玉英多問了一句“管事，其他下水你打算怎麼處理？”
管事無奈道“賤賣了，不過賤賣也不大好賣，每天最愁的就是這些豬下水了，賣賣不掉，扔掉又可惜。”
“要不賣給我吧？”孟玉英想拿過來做鹵菜。
豬下水就這樣煮著吃、炒著吃，並不能呈現最美味的狀態，但是用來鹵，或者爆炒，那絕對是美味。
目前這個時代做得最好的就鹵豬頭肉，但因為香料的運用還不夠成熟，所以鹵豬頭肉還是有些腥味，沒有那麼香。
每天殺十頭豬，十個豬下水，不太好的部分拿回去喂雞喂鴨，剩下好一些的店鋪差不多能吃得下。