父子三人吃了飯，何大清看到何雨柱還是精神不好，就沒讓何雨柱洗碗，而是趕他早點去上班。
何大清留下來洗碗，並送何雨水上學。
何雨柱則縮著脖子、揣著手，踏著結冰的道路一步一滑地向鴻福樓走去。
在路上何雨柱一直在思考，他是否阻止何大清去保定?
但是何雨柱知道，想阻止何大清可能性不大。
現在何雨柱唯一能做的，就是在何大清離開之前，讓何大清想辦法，把他何雨柱和妹妹何雨水安排好。
何雨柱不知不覺就來到了鴻福樓。
一進後廚何雨柱就看到，隻有五個幫廚在擇菜、洗菜，師傅李福生還沒來。
“各位早！”
何雨柱和幾個幫廚簡單地打過了招呼，然後清理灶台，並開始籠火。
此時沒有天然氣也沒有煤氣灶，炒菜都是用煤塊，這樣就對煤火有很大的要求。
如今的爐灶中隻有靠最上邊的幾塊煤是暗紅色的，這時候不能破火，就是不能用鐵製的火通去捅。
首先要打開煤火地下的風門，讓煤塊能夠進入空氣。
等到煤塊的顏色變成紅色，再用長長的火通從爐灶中間紮上一個洞。
然後再從爐灶下麵，把燒乏的爐渣掏出來。
這時候爐灶內的煤塊就會向下沉。
這才再往裡麵加上小煤塊，然後再用大煤塊壓在上麵。
新加的煤塊需要很長一段時間才能點燃，剛好到了中午飯店上人的時候，爐火是最旺的。
中國的廚師做菜講究火候，火力的分類小火，中火，旺火。
沒有爐火的保證，再好的廚師也炒不出來美味佳肴。
炒什麼菜用什麼樣的火，不會伺候爐灶的廚師不是好廚師。
何雨柱是的父親就是大廚，所以他對伺候灶火很熟悉。
把灶火伺候好後，那五個幫廚也把一些常用的蔬菜摘洗乾淨了。
何雨柱又開始切肉、切菜，大肉切絲，整雞剁塊、土豆切絲、白菜切塊、蔥薑蒜切沫，為中午的飯菜做準備。
就在何雨柱剛忙活完剛坐下休息，他的耳中傳來一陣機械聲。
“叮！廚神係統綁定中！”