放完血後,費勁的擴大脖頸處的缺口,把豬皮一點點剝下來後,接下來的步驟便簡單了,按照經絡和骨骼的分布情況,李登雲行雲流水的把一塊塊帶骨肉直接下來。
下水什麼的,全都掏出來放在盆裡。
隻有鼓鼓囊囊一大坨豬腸子有些棘手,清洗不好清洗,堆在那裡又極大一股味兒。
正為難的功夫,恰巧碰到一個左顧右盼的老伯,穿著考究,瞧到豬腸子眼前瞬間一亮,問了下價錢,臉色為難“同誌,我錢不太夠,能不能用白麵換。”
“白麵?80粉還是60粉呀。”
李登雲來了興趣,家裡自從回來後一直吃的是白麵饃,細糧儲備眼看要見底,而糧本分配的糧食又是以粗糧為多,用大腸能換些白麵還是不錯的,當然前提是品質不要太差。
時代特色,麵粉也是分等級的。
質量最好的精麵便是特等粉,又叫30粉,對品質有極高的要求,這種白麵吃起來質地細膩爽口,價格最貴,供給的最稀缺,哪怕是大院子弟都不見得能經常吃到。
比特等粉要差點的是上等粉,後世家庭煮饃煮麵用的粉便是這種,又叫60粉在這個年代同樣價格昂貴，產量稀缺。
而最次的白麵便是富強粉了,又叫70粉,大名鼎鼎的富強麵,不知道是多少人的時代記憶,李登雲家缸裡最多的就是這種麵粉。
至於說比富強粉等級低的,那已經被開除出白麵的範圍了,統一叫做灰麵,口感發苦,賣相最差,但吃起來要比窩窩頭軟上不少。
“60粉,三斤換這些豬腸子。”
老伯見李登雲愣了下,忙壓低聲音“小同誌,三斤不少了,這年頭認糧不認錢,我這都是麵粉廠上好的白麵,整個前門大街，你找不到第二家,我就是嘴饞單純好腸子這味。”
話糙理不糙,那三年,確實是認糧不認錢的年代,糧食三倍5倍的價格都打不住,擱去年61年鴿子市裡麵,1斤市糧票能炒到兩塊,全國糧票更高。
現在剛渡過危機,價格降下來,但細糧和雞蛋都是市麵上的緊俏貨,更彆提少見的60粉了。
“三斤粉,成交,但話先說好,腸子不負責清理。”
李登雲沒再猶豫,爽快的答應下來。
下一秒老伯神秘兮兮的掀開黑色棉外套,謹慎取出包裹住的三斤白麵,不知道的還以為是在鴿子市。
手指搓撚出一點,看起來跟後世的白麵確實沒什麼區彆,肉眼可見的光滑細膩。
“貨沒問題,等血凝固我再給你切幾塊血。”
李登雲也沒磨嘰,直接讓老伯把腸子弄走,60粉可是稀罕物,結合異樣的動作,他猜測這老伯應該是麵粉廠,或者糧站工作的職工,否則一般人真弄不來這東西。
“好,好,後生,等等我去找篾匠買個竹籃子。”
老伯長鬆口氣,迫不及待的扭頭花錢單獨買了個竹籃子,也不嫌臟,把那鼓鼓囊囊腥臭的大腸塞到竹籃裡,就等了片刻拿到幾塊豬血後,哼著小曲歡天喜地的走了。
送走開張首個客人,李登雲沒有閒著,把容易賣的肥肉、五花肉掛在最顯眼的鉤子上,再慢悠悠的用侵刀切出自己最喜歡的裡脊肉。
這些鮮嫩的裡脊肉買的人少，李登雲也不打算賣太多,計劃放到空間裡,閒來沒事做個糖醋裡脊,豬五花也得留點兒,烤串呀,做紅燒肉呀是首選。
“咦,小同誌,又是你來賣肉啊,價格多少錢呀?”
一位前些天買過野豬肉的短發阿姨瞧到李登雲,停下步伐,指了指上麵的肥肉。
“6毛錢,江阿姨你是回頭客,再給你便宜5分。”
李登雲也認出了這穿著盤扣棉襖的阿姨,心腸熱著呢,上次還幫初次乍到的自己繳錢找攤位。
“真的假的,6毛錢,還要再便宜5分錢?那給我切10斤,要肥肉多點的,上次買的5斤我跟孩他爸都沒舍得吃,全讓家裡三個小崽子造了,這不幾天沒吃又饞。”