“沒事,沒事,晚上吃點素的就可以了,這肉問著挺不錯的啊!”盧老頭笑嗬嗬的對邵華說。
“也就隻能聞了,我高壓鍋壓了好久,還是不軟爛。”邵華不好意思的說道。
姑娘心裡有點可惜,這麼好的食材,讓自己給弄成了皮革。吃起來像是吃暖壺塞子一樣,一嘴下去全是渣,肉太柴了。
一盤鹿肉,看著樣子還是很好看的,切的都是大小差不多一樣的肉塊,混合著西紅柿還有各種的蘑菇,周圍一圈的洋芋塊,最頂上新鮮的香菜,怎麼看怎麼透著一股子的含苞欲放。
而且聞著還真的不錯。
也沒外人,大家也不用客氣,拿起筷子,盧老頭就找了一個特彆小的,張凡給邵華麵子,挑了一塊大的,一口下去。
真的,邵華一點都沒謙虛,這玩意隻能看看,隻能聞一聞,吃起來,是真不好吃。
老頭也想給邵華麵子,可實在是降不住啊。
邵華又點尷尬,“師父,要不我去炒個羊肉吧。”
“嗬嗬,不用,不用,我就喜歡吃你做的乾煸菠菜,你們年輕人吃肉吧!”
吃了幾口飯,盧老頭問張凡:“這種肉怎麼做才能讓不柴?”
張凡沒多想,“我哪知道!”
結果老頭說道:“華子不懂,這是人家不是搞醫學的,你一個醫生連這個都不懂?”
“廚師醫生,都穿白大褂,可廚師也不會做手術啊!難道醫生就要會燒菜?”張凡楞了楞,心裡雖然嘀咕,可有歐陽這碗酒墊底,糊弄老頭還是容易的。
“師父,您知道?”
“你啊,這就是基礎不好的緣故,你要光盯著手術看,基礎也重要,肌肉的成分是蛋白質對吧,蛋白質在3的氯化鈉溶液中會部分溶解,而在55的氯化鈉溶液隻,肌絲會出現斷裂,而在烹飪的過程中,會丟失20的水分。
所以在烹飪前,如同用鹽水對肉食進行提前浸泡,不僅能降低撕咬難度,還能增大肌肉細胞的容水量,這種容水量大約在10左右,所以,雖然我做菜沒有華子的好吃。
但,我懂原理,這就是生理生化的魅力!”老頭看張凡要去三島了,深怕張凡丟人,就連在飯桌上都給張凡進行教育。
也算是用心良苦了。
張凡都傻了,這老頭真的是學通透了,連吃口肉都能聯想到實驗室。張凡都快愁死了。
真的是學霸和學渣的區彆。
而邵華則笑嘻嘻的看著張凡,好像在說,你還要努力啊!
以前的時候,邵華覺得張凡學習不光刻苦,而且知識也淵博,現在,在這老頭麵前一比較。
真的,是傷害性不高,侮辱性極強啊。這老頭太可惡了!
瞬間,張凡覺得吃了一口花椒一樣,嘴裡一點味道都沒了。
清晨,初春的小雨滴滴拉拉的飄落,茶素因為是靠近雪山,所以往往都是夜間和清晨下點雨,涼颼颼的小雨帶著一點春風,讓雨花像是飄搖在空中的蒲公英一樣。
“麥收三月雨啊!”穿著運動服的盧老頭跟在張凡身後慢慢的朝著醫院方向跑步。
在青鳥的時候,老頭雖然也跑步,可惜太有名,反而不方便,現在來了茶素,又有最小的弟子陪著,也不知道是人的緣故,還是茶素氣候優良的緣故,老頭精神越來越不錯。
摸著臉上的雨水,和吹來的微風,老頭還是很高興的。
這幾天張凡努力的惡補了一下基礎,以前不知道哪裡有缺陷,總覺得自己應該很厲害了,現在終於,在老頭的指點下,張凡的進步更加的明顯了。
這玩意平常的時候看不出來,可經過幾天老頭的調教,張凡覺得自己的診斷都比以前明顯厲害了許多,真他麼有一句說的好,基礎知識層麵,不能決定你走多快,但一定能決定你走多遠。