徐峰：“這乾菜好香啊，聞著就不錯。”
廚師娘子說：“乾菜先要炒一下，炒出香味蒸出來的才香才好吃。”
“哦，原來是炒過的乾菜，難怪聞著就不一樣。學到一個經驗了。”
裝滿四個蒸籠，廚師娘子又開始做蒸肘子。
肘子就是切成方塊，但是皮那裡不切斷，還是一整塊連著的，蒸熟了端上桌，用筷子輕輕一夾，就分離了，又軟又糯，入口即化。深受老年人的喜愛。
然後做喜沙肉，龍眼肉。
喜沙就是把肉切成片中間包上豆沙餡。
龍眼就是切片的肉中間裹上豆沙餡裹成圓筒狀，再用一顆枸杞封住口，然後一個一個立在碗裡，上麵在鋪上泡好的糯米。
蒸好之後翻過來，就是一碗糯米中間點綴著紅豔豔枸杞的龍眼肉。
這些都是技術活。
郭琪琪就幫不上忙了，隻能在旁邊看著，也學到不少。
她打定主意，回去後自己做一次。
廚師已經把要切好的肉都切好了，還抽空去看了一下大鍋裡的鹵肉和爐子上燉的湯。
老鍋裡的鹵肉好了之後，全部撈起來。
把剩下的鹵汁依然裝在那個桶裡。
這些老鹵會留著下一次再用。
然後鍋裡再加上水。燒開之後就把蒸籠往鍋裡放。
那些蒸菜今天晚上先要蒸一遍。
明天直接加熱上席。
郭琪琪用熱水把手洗乾淨後，過來坐在灶前邊烤火說：“哎呀，我去幫著裝了十碗，手都快不是自己的了。掙錢不容易啊！30桌的菜都是他們一家三口做出來，真的是了不起。
今天晚上怕不是要熬通夜做？”
趙江生：“不會的，最多做到淩晨。他們還是要休息的，明天早上一早起來又繼續，會從早忙到晚。
不過明天肯定幫忙的人很多。有專門負責打下手的。擇菜的洗菜的切菜的準備碗盤的上菜的……都是事先安排好了的。他們就隻負責做菜就行了。”
這時候堂叔拿著一瓶酒走了出來。
對廚師一家說道：“天冷，喝兩口酒吃點宵夜，歇歇再做，江生，你和你朋友也來喝兩口，外麵寒氣還是挺重的。”
“叔，我們烤著火，不冷。”
“不冷也陪師傅喝兩口。小偉明天要忙的事情還多，我讓他去睡了，就我們這幾個。吃了你們也早點去休息。”
“行。”
趙江生和徐峰拿了酒瓶過去。
“大師傅，師娘，小師傅，辛苦了，歇歇，喝兩口酒暖暖。”
大師傅也不客套：“”行，喝兩口酒。輝娃，切點下酒菜來。”
小廚師就切了一盤心利，一盤豬頭肉。
“朱朱，琪琪，你們也來喝點？”
兩人一起搖頭，不了。喝了酒肯定睡不著。
徐峰：“有鹵雞爪喲，要不要啃兩個…”
朱顏：“晚上不想吃油膩膩的，我的肚子還要留著吃烤紅薯呢。”
趙江生也不勉強，說：“那我去給你們把火盆端出來，吃了你們上去休息。”
盆裡的柴火已經快熄滅了，隻有一點點溫度了。
紅薯肯定烤好了。
用火鉗把灰拔開裡麵就是幾個已經烤好的紅薯。
趙江生：“看，一點都沒糊…”
用手捏了捏，
“軟軟的，剛剛好。趁熱吃。”
()網絡新聊齋