唐劍看著食材倒是夠了但是全是北方的菜係所需要的食材，跟淮揚菜食材還差得遠，倒是有一塊五花肉，做獅子頭應該是夠了。
他沒說話宋惜妍忍不住先說了“叔兒，誰說我們倆都不會做菜，我爺們今非昔比了不過他學的都是北方菜，淮揚菜還沒開始學。”
唐劍一愣“小辮兒會做菜了，當初我教他跟大林做菜，一教做菜他就各種理由逃課，就會煮那麼一個番茄老乾媽泡麵，說出去我都覺得丟人？”
張芸雷撓了撓腦袋“沒辦法，回淮揚見老爺子的時候，我大舅哥說我要不會做飯容易餓到他妹妹，所以我被大哥抓我學菜，
因為時間有限他就沒教我淮揚菜，而是教了我不少跟你還有鄭老爺子學的燕都菜，所以現在我是會做燕都才得叔。”
唐劍無奈地說“哎，果然你叔兒老了呀，我教你做菜你打死都不學，為了娶媳婦真是豁出去了，不說了傷心了不想教你，你去請教你大舅哥吧。”
說完唐劍淘氣地掛了視頻，小兩口麵麵相覷，張芸雷有些心虛地說“叔兒不會真的生氣了吧？”
宋惜妍搖頭“不能，他可寵著我呐，再說芳姐那麼喜歡我也不能讓他這麼對待咱們倆呀，估計是逗你玩，你看要不再給他打過去，要不就打給我哥。”
張芸雷想了想“相比大舅哥我倒寧願被叔兒罵，大舅哥太嚇人了再說了他現在忙活著孩子哪有時間理咱們。”
張芸雷的視頻又打過來，果然唐劍是逗孩子玩秒接，倆人一看鏡頭唐劍在廚房，這下倆人確定了唐劍是在逗他們倆。
宋惜妍噘著嘴“叔兒，你有意思沒意思逗我們玩，一會我去芳姐那告狀去。”
唐劍趕緊說“你這沒良心的丫頭，我這不是已經準備好教學了嘛，你要是這樣我可真就不管了啊。”
宋惜妍的臉變得比小狗還快“嘿嘿，我也跟您開玩笑，我是那打小報告的人嘛。”
唐劍翻了翻白眼“也不知道上次我跟千哥還有師哥帶著小辮兒跟小孟去喝酒是誰告的狀，回頭我跟你大爺還有師父的耳根子一周都沒得清淨。”
宋惜妍天真地問“這是誰呀這麼壞，能陪您幾位喝酒那是多大的榮幸呀，德芸社能有幾人有這待遇，這不是上趕子不識買賣，回頭我去家屬群問問。”
唐劍懶得理這丫頭“你這丫頭好像屬狗的，用人朝前不用人腳後跟朝後，快點學不學要不我去釣魚了。”
張芸雷連忙說“學，您先說材料我準備著。”
唐劍說“我看你冰箱裡有五花肉，五花肉跟荸薺跟蔥薑就行。”
張芸雷是北方人荸薺他沒聽說過，於是他看向媳婦，宋惜妍說“就是馬蹄，姐姐不是給拿了兩袋脆馬蹄嘛。”
張芸雷嗐了一聲“叔兒，你能不能跟我說普通話，說荸薺我知道他是個啥呀？”
唐劍哼了一聲“不學無術，人家學名就叫荸薺好吧。”
張芸雷去把食材拿出來，結果五花肉已經凍硬了，他無奈地問“這咋整叔兒，要不晚些再說？”
唐劍一捂腦袋“你不說你會做飯嗎，現在用的都是光波爐，那玩意有個功能叫解凍你猜他是乾什麼的，雖然會有些影響口感，但是你也不做國宴影響就影響一點唄。”
張芸雷看著對象“咱家光波爐有這功能？”
宋惜妍點頭“我的天，你是真的不知道呀？”
張芸雷聳了聳肩“好吧我孤陋寡聞了。”
按照光波爐上的教程，一會把肉解凍了，唐劍告訴他“簡便做法還是來點難度？”
張芸雷想了想“簡便怎麼說，有難度怎麼說？”
宋惜妍在邊上插嘴“這個我知道，簡便就用絞餡機然後調味就可以了，有難度的是剁餡，最正宗的是切，切成一個個非常小的塊，然後調味。”
張芸雷可憐兮兮地問“寶兒，你也經常吃我做的菜，那你覺得我的刀工挑戰最難的行嗎？”
宋惜妍剛想給他鼓勵，唐劍大驚小怪地說“什麼，你經常給惜惜做菜，我記得是誰在采訪的時候說的媳婦必須會下廚房，要不娶媳婦乾嘛呀？”
張芸雷欲哭無淚地都快給唐劍跪了“叔兒您是買壺的嘛，哪壺不開提哪壺，為了這事她跑回淮揚一個月沒理我，我差點沒讓大舅哥給揍死，我被抓去學做菜也是因為那次，這片本來都過去了你又提。”
宋惜妍在旁邊掐了張芸雷的腰“哼！我說叔兒你這心也太黑了，難怪都說陶洋的白切黑是跟你學的，太壞了，你教不教做菜，不教我找鄭爺爺告狀去了，我想鄭爺爺是願意叫我做菜的。”
該認慫就得認唐劍咳嗽了兩下“咳咳，做菜做菜。”
唐劍開始給張芸雷演示，先是把五花肉切成半筷子厚的肉片，然後再切成肉絲，最後切成正放心的肉丁。
一邊做唐劍一邊說“總有人問四喜丸子跟獅子肉有啥不一樣，這步就不一樣四喜丸子用的是肉餡，而獅子肉用的是肉丁。”
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做完了這一步下一步就是重要的蔥薑水，把蔥切成蔥絲薑切成薑絲然後用清水浸泡並且不停地揉搓，把蔥薑的汁水揉進蔥薑水裡。
到這裡對於張芸雷來說還真不算太難，下一步把馬蹄也切丁單獨放置，然後給肉餡調味蔥薑水少許、鹽、雞精跟少許的澱粉增加黏合力，馬蹄也放進去就開始不斷地摔打，一邊摔打一邊再加蔥薑水，直到肉餡上勁。
上勁之後準備揉丸子，唐劍說“本來我們做國宴蟹粉獅子頭的時候還需要蟹粉在中間被肉餡包裹，可是你現在沒有那個條件這個工序就省略了，
直接把肉團成這樣半拳大的丸子，然後把丸子表麵沾上蛋清，再用生粉沾滿，記得不用太多薄薄一層就行，這是幫助定型的。”
這回張芸雷終於知道為什麼叫工夫菜了，他僅僅摔打肉餡就用了30多分鐘，膀子都酸了，結果唐劍把所有做完的獅子肉放進開水的鍋裡，等丸子瞬間定型改成小火，用白菜葉蓋上足足燉了3個小時。
就這樣等著燉煮的時間他們三人閒聊著，高芳芳一會也下來加入了聊天，說是3個小時實際上根據火的硬度跟丸子的熟成需要判斷，這個張芸雷不太熟可是從小家裡都是淮揚菜大師的宋惜妍會，在她判斷可以了的時候是2小時40分鐘。
然後把獅子頭盛出，再把獅子頭的原湯調味，拿過小碗一個碗裡放一顆獅子頭，一顆焯水的油菜心，一粒枸杞放在獅子頭上這道菜就算完成了。
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