這可是一項力氣活，剝好皮，去掉牛尾，準備開膛去內臟。
牛鞭想想還是留著，雖然有些嫌棄，但留著可以賣錢，城裡人應該喜歡。
聽說隔壁生子文裡有個二十幾下的老王爺，如果可以賣給他就好了，這可是年輕力壯的公牛鞭，肯定好使。
去好內臟，穗禾用砍刀開始劈半，用水衝洗一下，開始分割。
帶骨腹肉的牛肋條留著，肩肉留著做牛排，其他肉全部分好碼住。
等分解完大牛，外院的火也燒的差不多，幾乎沒有明火，都是火炭，
用鏟煤爐的鏟子把火炭轉移到熏肉架上。
先扔進去一個紅薯，兩個土豆子，再撒上一些麥糠，放一些新鮮鬆針。
這樣不容易出現明火，並且煙霧也比較大，這樣熏出來的肉色澤更好，看起來就很有食欲，這屬於速成法。
真正的熏肉是煙熏過後，掛在廚房的橫梁上，下方是平時做飯的爐子。
每天做飯時候的火氣和煙霧去熏，三個月左右，這樣的肉拿下來洗洗，切片出來的肉是晶瑩剔透的。
速成的臘肉，內裡沒有熟透，不過現在是夏天，肉多，也隻能這樣了。
有條件的情況最好的是可以搭一個熏肉房，熏個天，也一樣可以達到。
等待煙霧緩緩升起，穗禾回屋去拿了一大塊塑料薄膜。
是非常結實的那種防水薄膜，這可是家裡比較貴重的物品之一。
把薄膜小心覆蓋在熏肉架上，周圍一圈用石頭壓住。
範圍圈的比較大，怕萬一有火星子給崩上就不好了。
做好這一切，太陽已經曬得不行，這會已經中午，但熏肉可是離不得人。
就很玄學，當你在的時候它好好的，但是你離開哪怕隻有三分鐘，它都能燒起來。
不過再等一會，埋好的紅薯和土豆就可以吃了。
從院子架子上抓了一把晾曬的半軟的枇杷，先吃點墊墊肚子。
處理好的牛肉從院子裡端出來，在旁邊又搭了一個架子，把牛肉用鐵鉤掛好晾乾水汽，等待下一批。
看著裡麵煙霧不夠，穗禾打開薄膜，往裡頭填了一些新鮮柏樹枝和剛剛做架子和木桶刨銑下來的木頭花。
把做好的大木桶放到院子裡，把廚房水缸裡的水倒到木桶裡，放到院子裡曬，晚上就不用燒水了
估摸著時間穗禾把土豆蛋子扒拉出來，紅薯個頭大點翻個麵繼續捂著。
炭火捂出來的紅薯土豆格外香，拍拍灰不要剝皮直接吃，一吃一個不吱聲。
添火、查看反複幾次後，看著差不多了，穗禾用小刀劃拉一隻胖竹鼠的腿。
沒有血色，也沒有血水，打算再熏個十來分鐘就可以了。
等待途中她刨了不少木頭花，做了不少木板，雖然暫時用不上，但之後誰知道呢？備著以防萬一。
把壓著塑料薄膜的石頭拿來，小心的把薄膜收起，反麵搭到院牆上。