還沒說完，他就被盆子裡的東西吸引了。
那是一盆煮好的黃豆。
黃澄澄的豆子，被煮的圓滾滾的油潤泛光，讓他忍不住上手抓了一把，卻被燙的哇哇亂叫。
他用嘴吹著氣，兩手來回顛倒著，還是把黃豆吃進了嘴裡，美妙的糧食香味混合著油脂，一下安撫住他空空的肚子，讓他忍不住眯上了眼睛。
“德行。”
趙青蕊見他這副樣子，忍不住給了他個白眼。
“娘給你留了飯，在鍋裡溫著。”
趙青禾“嘿嘿”怪笑兩聲，閃身讓過三姐，小跑著進了廚房。
二姐趙青花正站在灶台前，把鍋裡煮好的豆子往外舀，看見他進門，笑著招手
“老弟，飯還熱著呢，趕緊地來吃飯。”
趙青禾用筷子穿著兩個二合麵饅頭，端著一小盆亂燉菜，坐在桌子前吃了起來。
他一邊吃，一邊看著進進出出忙碌的家人們，終於想明白了。
趙大娘領著一家人，正在下大醬。
白山黑水的冬天，離不開三樣東西二人轉、大火炕和大醬。
二人轉是精神娛樂，大火炕是取暖防寒，大醬就是調味下飯了。
趙青禾還記得，他第一次見到下大醬的時候，才勉強夠到炕勤。
他跟在趙大娘身後，從頭到尾，觀看了下大醬的全過程，並至今還牢牢地記得，即使重生了也沒有淡化記憶。
他還記得，小時候每當秋天的時候，趙大娘晚飯後就會搬出一笸籮黃豆，把裡麵的壞豆子、鐵豆子和石頭子等雜物挑出來。
鐵豆子也是黃豆，用水沒辦法泡開，吃起來像鐵做的一樣硬。
按照老人的說法，鐵豆子混在好豆子中間，是為了防止牲口偷吃的。
有的時候，他們姊妹幾個也會幫忙挑撿，可最後往往會變成一場打鬨。
挑好的豆子會倒進一個大盆子裡，等一盆子滿了，趙大娘就要開始下大醬了。
先把黃豆泡在乾淨的水裡，經過一天一夜的時間，黃豆就全部被泡發開。
把泡好的黃豆，放到鍋裡煮熟、煮爛，這一步，需要很大的耐心和技巧。
火小水多，需要煮更長的時間，豆子往往還煮不爛。
火大水少，不等豆子煮爛，水先燒乾了。
每當黃豆煮好的時候，趙大娘就會盛出來一大碗，用香油、鹽等調料拌勻，端給趙青禾他們吃。
對於姊妹幾個來說，這就是珍饈美味。
煮好的黃豆，瀝掉水分，趁著水分將乾未乾，均勻地裹上一層麵粉，裝到籠屜裡，再次上鍋蒸。
蒸的時間不用太長，冒氣後分鐘就好。
蒸好的豆子攤到案板上，用擀麵杖等工具碾碎。
當然，豆子並不是越碎越好，一定的顆粒度，能增加大醬成品的口感。
碾碎的豆子，要放到背陰處，鋪上草席，蓋上草簾，還要在周圍撒些艾草，用來驅趕蠅蟲。
到了這一步，就需要等待天的時間。
喜歡趕山開局撿個東北金漸層傍身請大家收藏101novel.com趕山開局撿個東北金漸層傍身101novel.com更新速度全網最快。