林大如約在第二日送來了喬雨定的豬肉和腸衣。
朱屠戶非常夠意思，已經幫喬雨先大致分了一下肉，這樣方便喬雨和顧鋒後麵切成長條。
喬雨和顧鋒一人拿一把菜刀，準備了兩個主席和菜板，直接在院子裡開始分肉。
顧鋒負責把每個部分分好，切成一條一條的，方便夫郎晾曬。
這段時間雖然天冷了，但是沒有下雨，每天都是大晴天，剛好適合做臘肉香腸。
喬雨教會白蘭如何清洗內臟之後，就坐在顧鋒旁邊，把要做香腸的豬肉挑出來切塊兒。
做香腸的肉是需要去皮的，喬雨做得很細致，動作就比較慢。
豬皮留著和豬腳一起做凍肉，喬雨想到那個味道就吞口水。
做凍肉非常非常簡單，切好塊的豬腳燉到骨肉分離，把骨頭挑出來，加上自己喜歡的調料放一晚就行。
第二天去看就會發現肉都像果凍一樣凝在一塊兒，用勺子咬一口，一口下去滿滿的肉和膠質，非常滿足。
喬雨一般就加點辣椒麵花椒麵和蔥薑鹽。
而且很奇怪的是，凍肉隻有快過年這段時間做的才有那種年味兒，平常做出來根本不是那個味道。
紅袖在一旁問有沒有什麼需要自己幫忙的。
喬雨就讓她幫白蘭把內臟分類裝好，然後去舂點辣椒備用。
孩子們和大爺還有顧鋼去村裡玩了，院子裡就隻剩下顧鋒和喬雨。
兩個人互相對視了一眼，朝對方笑了笑又繼續乾活兒。
等顧鋒分好肉，喬雨也把灌香腸的肉切好了。
然後就是拌香腸的料，喬雨做了兩種不同的口味，一種辣的一種不辣的。
辣的裡麵加了辣椒、花椒、五香粉、薑和一點老酒，不辣的就是少加了辣椒，多加了一點糖。
接下來就是灌香腸，這時候四個人都空了，就一起坐在院子裡灌。
現在可沒有現世那種專門灌的機器。
喬雨讓顧鋒裁了幾條短一點的竹篾，扭成“又”字形，然後在交叉處綁好繩子，將腸衣套在竹洞上麵開始灌。
剛開始的時候，大家沒有掌握要領，腸衣老是套不住掉下來，後來越來越熟練，等孩子們回來的時候，已經把所有香腸都灌好了。
灌好的香腸，喬雨一截一截的用細棉繩拴好，掛在院子裡晾曬。
接下來就是做臘肉。
喬雨想試試三種口味。煙熏、風乾、和醬香。
煙熏的和風乾的醃料一致，都是加了一點花椒炒熟的鹽。
喬雨特彆舍得的往肉上抹。
白蘭在一旁心疼不已，喬雨看見了就說“這次做那麼多就是想放到明年吃，不多抹一些怕壞，反正咱家不缺鹽的。”
白蘭不好意思地點點頭。
喬雨和顧鋒抹完了，全部都放一個大盆裡裝好，醃到明天早上再分開熏製和風乾。
最後就是醬臘肉。
調料比較麻煩一點，除了花椒和鹽還要放一些八角和香葉，另外還要放醬油和老酒。