喬雨又鄭重地叮囑“洗的時候一定要注意，不要弄破了，磕了碰了的、有縫的一定要拿出來，不能放進去。”
大家點點頭。
喬雨先去廚房切了兩個鹹鴨蛋，然後讓大家嘗一嘗。
這些鴨蛋應該就是直接放在鹽罐裡醃製的，紅油不多。不過蛋黃看上去是酥酥的。
大家都嘗了一口，都說好吃，就是太鹹了，尤其是蛋白，齁得大家每人都去舀了水喝。
喬雨有些不好意思地看著這些小白鼠“謝謝大家幫我試吃，我大概知道自己接下來要怎麼醃了。
這幾個鹹鴨蛋蛋白太鹹，明天早上煮稀飯吧，剛好配稀飯吃正好。”
白蘭點頭。
現在白晝短，再加上顧家最近沒有什麼農活兒，所以現在從每天吃三頓變成了吃兩頓。
早飯吃得晚，像喬雨他們今早要出門的，就會額外做一頓早飯。
每天吃什麼，白蘭都會提前問過一遍喬雨再做。
這讓喬雨省了許多事兒。
原本喬雨是想直接把鴨蛋洗乾淨晾乾，然後直接放進放了香料的鹽罐子裡的，現在隻能放棄。
好在他知道還有一種水醃法，用熟鹽水醃製，雖然比較麻煩。
但是鹹度可以自由調節，想吃鹹一點就多放一點鹽，想淡一點就少放一點。
喬雨將鐵鍋洗乾淨，然後煮熟鹽水，水裡加上八角、香葉、花椒和辣椒一起煮。
很快水就開了，喬雨嘗了一下鹹度，是自己可以接受的，就等它晾著，等顧鋒把壇子帶回來。
這時候外麵的洗蛋工作也進行了三分之一了。
白蘭指了指旁邊單獨放著的七八個鴨蛋“東家，那些是有點磕碰的。”
喬雨點點頭，想起來家裡還有點鹵料包，打算一會兒全選出來之後鹵了。
喬雨檢查了一下第一滿了的簸箕裡晾曬的鴨蛋，已經乾了，想不到這冬天的太陽還能給力。
喬雨便叫上白蘭“蘭姐，陪我給蛋滾一層老酒。”
滾過的蛋還要重新再曬乾，這個步驟也是出油的關鍵。
【喬雨要做的鹹鴨蛋】
白蘭趕緊讓喬雨坐一邊休息，雖然他們有小板凳，但是一直這麼蹲著彎腰乾活，對喬雨的身子不好。
“東家，你就在旁邊看著我乾活就行，不對的你指出來，你現在身子金貴著呢。”
喬雨訕笑了一下，乖乖地坐在一邊。
白蘭進廚房倒了半斤白酒在一個大碗裡，然後開始滾晾乾了的鴨蛋。
白蘭滾完一簸箕的鴨蛋，洗蛋的工作也接近尾聲。
喬雨看著滿滿四簸箕的圓滾滾的蛋，滿意地不得了。
有裂縫的蛋最後找到了二十三個，喬雨便叫蘇青都鹵了，順便把家裡還剩的兩隻豬腳一起鹵了。
蘇青在小吃館乾過活，完全不在話下。
鹵鴨蛋煮好後，喬雨讓蘇青把蛋殼敲一敲，然後就浸在鹵汁裡讓蛋更入味。
要做皮蛋的鴨蛋不能曬太久，喬雨讓等鴨蛋都晾乾有滾好白酒晾乾了小半個時辰，顧鋒和大壯才趕回來。
喬雨高興地叫白蘭趕緊把壇子洗出來控乾，馬上就能醃了。
“夫君，你怎麼去那麼久？”
喬雨笑盈盈地迎上去，有些埋怨。之前去買壇子都沒有花那麼久時間。