風味茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其獨特的口感和豐富的味道深受人們喜愛。下麵我將為您詳細介紹風味茄子的做法。
所需材料
長茄子23根
青椒1個
紅椒1個
蒜瓣34瓣
生薑1小塊
蔥1根
醬油適量
醋適量
糖適量
鹽適量
澱粉適量
花椒粉適量
辣椒粉適量（可選）
食用油適量
步驟
準備食材將茄子洗淨，去掉頭尾，切成條狀；青椒和紅椒去籽，切成條狀；蒜瓣和生薑切成末；蔥切成蔥花備用。
調製醬汁在一個小碗中，加入適量的醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，調製成醬汁備用。
炸茄子鍋中倒入足夠的食用油，燒至七成熱左右。將切好的茄子條放入澱粉中，均勻地裹上一層薄薄的澱粉。然後將茄子條放入鍋中，用中小火炸至金黃色，撈出瀝油備用。
炒配料鍋中留少許底油，加入蒜末和生薑末煸炒出香味。接著加入青椒和紅椒條，快速翻炒均勻。
加入茄子將炸好的茄子條重新放入鍋中，與青椒和紅椒一起翻炒均勻。
調味將調好的醬汁倒入鍋中，快速翻炒，讓茄子均勻地吸收醬汁的味道。如果喜歡辣味，可以在這個時候加入適量的辣椒粉。
收汁繼續翻炒，讓醬汁逐漸收乾，茄子表麵呈現出光澤。
撒上花椒粉最後撒上適量的花椒粉，快速翻炒均勻，讓花椒粉的香味融入茄子中。
出鍋裝盤將炒好的風味茄子裝入盤中，撒上蔥花點綴即可。
現在，一道色香味俱佳的風味茄子就做好了。茄子軟糯入味，搭配青椒和紅椒的爽脆口感，再加上花椒粉的獨特香氣，讓人回味無窮。您可以根據個人口味調整醬汁的比例和是否添加辣椒粉，創造出屬於自己的獨特風味。
風味茄子作為一道色香味俱佳的菜品，其營養價值不容忽視。以下是對風味茄子營養價值的全麵解析