第二天一早，付宇直接打車趕去了音樂餐廳。
打卡上班換衣服，他現在對這裡的環境和同事已經非常熟悉和了解。
到了地方，直接就可以上手乾活。
音樂餐廳這邊和千裡馬不一樣。
這裡是從早上忙到下午，一般到了晚上五點半六點來鐘，就沒什麼事情了。
付宇剛一進後廚，就受到了張振等人熱烈的歡迎。
“付廚，你可算來了！”張振一臉得遇救星的表情“今天中午這一份包席的訂單，原本說好了要50桌，結果昨天晚上臨時又要改成66桌了，而且新增的這十六桌，說是招待的都是六十歲往上的老人，要把鹵香蹄膀改成走油蹄膀，說是老人牙口不好，走油的蹄膀更適合老人吃。”
“鹵香的那五十份，我們這邊一大早就燉上了，可是這走油的蹄膀，實在是來不及做了。”
音樂餐廳接的都是包桌宴席，動輒幾十上百桌，聽說有一次還接過二百多桌的。
好在像這種包桌的宴席一般都是以冷菜為主，可以提前備料，烹飪起來很快。
不過像這種蹄膀之類的硬菜，都得當天現做才行。
張振他們那邊原本都安排的妥妥當當的，每個人烹製哪幾道菜，一共做幾份，都進行了精準的分工。
沒想到卻突然多出了這麼個變數。
而且一加就是整整十六桌，偏偏開席的時間一分鐘也不能延後。
這麼一來，後廚眾人的壓力可想而知。
張振跟付宇商量“付廚，這個走油蹄膀你來做行嗎？”
主要是這道菜是個費時間的菜，而他們幾個已經各有分工，實在騰不開手。
付宇很爽快的就答應了“行啊！”
張振一聽他同意了，頓時如釋重負。
從頭至尾，他就壓根沒考慮過，付宇究竟會不會做這道菜。
不知道從什麼時候開始，他打從心底裡覺得，就沒有付宇不會做，做不好的菜肴。
付宇還真沒做過走油蹄膀，千裡馬平時很少有顧客點蹄膀這樣的硬菜，畢竟他們店裡是以海鮮為主。
偶爾點一回，那也是提前預訂的席麵，而且蹄膀普遍都是鹵製或者醬燉。
趁著小工搬運蹄膀的功夫，付宇迅速查看了一下經典老味道食譜。
其實他原本想要參照特色家宴菜譜來著，但是張振說新添的這十六桌菜，是準備用來招待六十歲往上的老人。
老人一般都念舊，相比於漂亮有創意的擺盤，肯定還是記憶中的味道，更容易獲得好評。
畢竟懷舊才是王道麼！
付宇仔細記住烹飪的具體步驟和操作方法，這才信心十足的開始掌勺。
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