付宇往鍋內放油，微微熱後倒入核桃仁。
當核桃過油後，散發出淡淡的果仁香味時，高超不免有些擔心和緊張。
因為他平時做核桃相關的小食時，一般都是以琥珀核桃為主。
掛上一層糖漿，吃起來香脆可口。
但是這直接過油，核桃的表皮原本顏色就偏深,火候方麵稍有不甚，食材的顏色肯定會受到影響。
想到這兒，高超又莫名有些期待，想要看看付宇對於火候方麵的掌控力怎麼樣。
付宇轉頭“給我拿個小碗，碗底不能有水。”
付宇剛準備將鍋裡炒至金黃的核桃仁盛出來，就看見高超拿了一大一小兩個碗。
小的可以裝核桃,大的則用來盛炸過核桃的油。
付宇頓了一下,語帶欣賞的誇讚道“不錯,你來幫我控油吧。”
高超趕忙伸手接過漏勺，看著付宇將核桃倒在上麵。
他忍不住看向付宇。
剛才付宇這是表揚他了？
這話明明聽上去挺正常的，就是隨口一句讚許，但是為什麼他會覺得有點沾沾自喜的小開心呢？
高超不自覺揚了揚嘴角，認真將核桃仁控乾淨油，盛放到小碗裡備用。
付宇將炸過核桃的油留少許底油，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮。
豬油炒出後，倒入薑末，蒜末爆香，下醃製好的雞丁翻炒。
主持人忍不住問道“付廚，這燉雞為什麼還要用豬油呢？”
付宇正忙著烹飪，沒有回答。
旁邊的高超說道“動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。”
“而且,炒菜加了豬油,菜品會更香。”
這個時候，鍋裡的雞丁好了，付宇加入青椒，少許醬油煸炒。
現在到了烹飪的關鍵地方。
為了讓食材可以均勻受熱，付宇開始進行顛勺。
他的站位標準，兩手配合協調，充分調動腕力與臂力的作用，精準達到姿勢優美、顛勺準確、靈活的最佳操作。
右手握住手勺，緊貼勺底麵推住原料的後端向前推，使原料拋起，然後落入鍋中。
親眼看著鍋裡的食材呈整片造型在空中翻麵，高超這個時候，也忍不住在心裡暗讚一聲，漂亮！
而攝像機的特寫鏡頭這時候也恰到好處的捕捉到了這個畫麵。
付宇的顛勺手法十分嫻熟！
他的動作如同規範的教科書影像一樣，一舉一動都標準的仿佛複刻一般顛勺的優美度和嫻熟度，超出了所有人的想象。
高超看得心服口服。
這得是經過多麼刻苦的顛勺訓練才能達到的程度啊
陳鑫偉看得頭皮發麻，這小子廚藝基礎確實很紮實啊。
李校長和教育局的領導們則是看得眼花繚亂，難怪能上台進行烹飪表演呢，這菜炒的確實是賞心悅目！
李璘楓歎了口氣這小子，又開始裝逼了！
趙冰冰等一眾女學生的注意力則全部放在了付宇的那張帥臉上！
長得這麼帥,廚藝肯定差不了！
瞧瞧,真是太優秀了！
付宇隨手倒入核桃仁，加鹽,加點辣椒醬。
炒至進味後，淋上一點醋，撒上蔥花。
付宇這邊剛停止煸炒，高超迅速遞過來用來盛菜的圓形深底瓷盤，並直接擺放到最方便付宇盛菜的位置。