三道菜上了蒸鍋，劉雨農說道“這釀苦瓜，清蒸之後鹹鮮脆嫩，清澹爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣。”
“釀辣椒則味鮮香，稍帶辣，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化。”
“釀茄子相對比較普通，但是用豬肉混上韭菜和紫蘇做成肉餡，吃起來口感非常特彆。”
劉雨農說的時候，付宇聽的非常認真。
他發現劉娘子其人實在是妙啊！
這位古代的女名廚，不但擅廚藝，而且略通醫理。
劉家菜中的不少秘製菜，其實都有一定的藥膳作用。
就比如眼下的三道釀菜。
劉雨農所說的藥理同付宇了解的完全相同。
可見，劉娘子確實頗懂藥膳方麵的知識。
劉雨農說著，拿過放到托盤上的長豇豆。
“下麵我做釀豇豆，這道菜，是所有的釀菜裡，唯一店裡會四季供應的菜肴。”
釀菜每年按照季節上菜譜四次，菜色並不完全相同。
冬季是精挑細選的釀菜席，其他三個季節，則會根據市麵上的菜色進行調整。
比如8月南瓜花開，菜譜上就會有釀南瓜花。
夏天冬瓜是明星菜，能祛濕消暑還能降血脂降膽固醇，所以菜譜上會有冬瓜釀。
而釀豇豆則是四季中，唯一每次都能登上菜譜的釀菜。
付宇一聽這話，頓時打起精神，專心致誌的看著劉雨農操作。
釀豇豆所用的肉餡是用鯪魚肉和豬肉調製而成。
“放適量的薑末，鹽、胡椒粉，半湯匙的清水和生油，2湯匙的生粉，向著同一個方向充分攪拌至起膠。”
付宇趕忙接手過來“師傅，我來吧。”
劉雨農也沒跟他客氣，做菜是件力氣活，站的時間長，手臂還要施力，彆看劉雨農瞧著清瘦，其實胳膊上都是肌肉。
眼瞧著攪拌的差不多了，劉雨農吩咐道“肉膠需要大力摔打，反複40次吧。”
摔打的次數，要根據肉餡的數量和廚師的力氣而定。
劉雨農大概估計著說了個數。
付宇依言照做，戴上一次性手套，拿起肉餡隔大約101novel.com厘米的距離大力摔打進大碗裡，反複40多次。
肉餡越砸越勁道兒，不怕費力氣，其實多砸幾下效果更好。
劉雨農查看之後，滿意的點點頭，往摔打好的肉餡中加入炒香的芝麻。
隨後又陸續加入了蔥粒和花生碎。
掐去頭尾的長豇豆放到加好水的鍋中，放點鹽，放點油，把豇豆焯一下，水開大概2分鐘左右，豇豆顏色變深變綠就可以撈出來了。
撈出來以後過涼水，除了可以保持豇豆嫩綠的顏色，還可以避免豇豆斷裂不好編製，同時保持豇豆的爽脆。
豇豆盤成圓圈，打結，多餘的剪掉，編成花環。
劉雨農自己編了一個，遞給付宇一根，原意是讓他練手。
畢竟每個人編製花環都有自己的習慣，她並不指望付宇編好的豇豆花環能用。
不過當她剛編好一個，就瞧見付宇那邊已經編好了兩個，並隨手放到了托盤上。
劉雨農趕忙出聲製止“不用，你編的留著一會兒單獨”
說著話，她伸手想要把付宇編好的豇豆花環拿出去，結果手剛伸到一半，頓住了。
這托盤上麵擺著三個豇豆花環居然一模一樣。
無論是花樣還是大小，甚至擺放的角度，全無偏差，就跟一個模子裡刻印出來的一樣。
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劉雨農話說到一半，打了個轉兒“行，放這兒吧。”
說完，忍不住又誇讚道“你速度挺快啊！”
付宇笑笑，手上不停，劉雨農編完第三個豇豆花環時，付宇已經又編好了一個，站在旁邊等著了。
劉雨農樂得省事，把豇豆花環擺放好，把肉餡釀進豇豆花環裡麵。
燒熱平底鍋，刷一層薄油，把豇豆花環放進去中小火煎至金黃。
另一麵同樣操作。
劉雨農的火候掌控技能也很嫻熟，煎製的時間把握的剛剛好。
等豇豆花環煎好，盛出來備用。
重新熱油鍋，放進蒜粒爆香。
把豇豆花環重新放進鍋裡，用耗油、生粉、清水做一個欠汁，倒進去，加蓋燜5分鐘。
趁著這段時間，把蒸好的釀苦瓜，釀辣椒和釀茄子全部做好最後的烹飪擺盤。
等豇豆花環燜製好了，把豆角環夾進碟裡，淋上欠汁，撒上蔥花就可以了。
劉雨農這邊四道菜出爐，就有傳菜員很快端走，為顧客送餐去了。
她這邊幫著烹飪，汪玉龍和劉章鵬頓覺輕鬆不少。
劉章鵬也能騰出功夫，一邊忙著手裡的活，一邊瞄著劉雨農那邊教導付宇。
不得不說，這有文化和沒文化的人，在帶徒弟的時候，也非常的不一樣。
同樣的烹飪指導，自家師傅就是連罵帶訓，讓自己揣摩。
而劉雨農則是說的非常詳細，讓人一聽就懂了。
劉章鵬羨慕的看著付宇，有個好師傅，真是不一樣啊！
站在自己廚台前，按部就班接單顛勺的汪玉龍，時不時的也轉頭看一眼劉雨農那邊。
看了一眼，也不由心生感慨。
瞧瞧人家那徒弟，真是，一點就通，一說就透。
哪像自己的笨徒弟，就差手把手教了。
而且，看得出來，劉雨農跟付宇之間的配合實在太默契了，幾乎是劉雨農一個眼神，付宇就能迅速領悟。
很多時候，往往不等劉雨農吩咐，付宇那邊已經早早的做好準備了。
可見這人多有眼色，心思多細。
唉！真是人家的徒弟就是好啊！
再看看自家這個
嘖嘖！
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