姚石今天擺明了要在付宇麵前亮一手，手持剪子，處理麻蝦蝦槍、蝦須和蝦爪，然後用牙簽挑去蝦線，清洗乾淨瀝乾水分。
接著，分彆處理鮑魚仔、蟶子、魷魚。
該洗的洗，該切的切，堆放一起添加薑末、料酒、黑胡椒粉、生抽、鹽抓勻醃製。
趁著海鮮類醃製的期間，再將其他輔配料處理好，洋蔥、薑蒜、乾辣椒切片切段。
海鮮菇洗淨。
土豆、胡蘿卜切丁。
把土豆、胡蘿卜、魚丸下鍋焯煮熟透，控水撈出
姚石調製好料汁，隨手遞給付宇“來，嘗一下味道。”
付宇接過來，伸手沾了一點放入口中，頓時瞪大眼睛，忍不住說了句“臥槽”
趙猛和孫慶寧齊齊轉頭，盯著付宇。
姚石以為自己的烹飪手法，以及秘製料汁的口感征服了付宇，不動聲色的笑了笑。
這才對嘛！
再有天賦，到底還是烹飪經驗少，嫩著呢！
趙猛哭笑不得，看著付宇的目光，帶著一絲寵溺傻小子，這就吃驚了？
姚石處理海鮮和備菜的動作，確實很麻利流暢。
因為手速快，手法嫻熟，外人看起來非常有美感。
而秘製料汁的配比，那可是董老爺子當年傳下來的秘方，味道肯定非常香醇特彆。
而付宇其實不是感慨這個！
而是他驚訝的發現了一件事情。
那就是他隻是從料汁碗裡輕輕挑出一丁點的料汁嘗味，可是整碗料汁的配比和口感竟然發生了改變。
而這一切，清清楚楚，明明白白的被展示在了他的眼前。
這也太牛逼了吧？
想到這裡，付宇感覺自己的呼吸都有些急促起來。
他清楚的看到這碗料汁裡有海鮮醬，蠔油，番茄醬，紅酒，甜麵醬加在一起。
而當他端著盛放調料的瓷碗時，眼前清晰的出現了一行行的對話框
【海鮮醬15克，放入量未達標準】
【耗油17克，放入量未達到標準】
【主料調配完成度評估，86分，海鮮醬，耗油甜麵醬放入比例未達標準，口感偏鹹，鮮美感不足】
付宇看見調料碗上麵有一片紅色的區域。有些地方是綠色的，意味著調料配比剛剛好，還有一部分是紅色的，則代表著調料的比例未達到標準。
這個發現對於付宇來說，簡直是一件大驚喜！
為什麼這麼說？
菜肴的烹飪操作本身難度並不大，隻要掌握了火候，對於食材的處理有一定的了解，就可以進行烹飪操作。
而一道菜想要做好吃，最難的是什麼？
就是調料配比的準確度，非常不好把握。
所以很多時候廚師間烹飪廚藝的差異區彆，往往就取決於自身對調料配比的掌握度。
比如這個海鮮燜鍋，可能隻要按照規定的調料進行烹飪，就能做出口感不錯的菜肴。
但是，想要讓菜肴的口感達到最完美的程度，在醬汁進行調製時，就必須要準確的控製好配比！
因為有了綠線和對話框的提示，付宇可以輕鬆的控製好調料的配比。
不過，在料汁的口感方麵，付宇卻往往無法精準的進行把握。
羊羔雖美，眾口難調。
哪怕是非常優秀的廚師，也不能保證自己烹飪出來的菜肴，可以獲得所有人的認可和讚許。
可是現在有了對話框的準確提示，也就意味著，他隻要按照對話框中對於口味配比的提示進行調整，就可以調製出最適合大眾的口味。
意識到這一點，付宇怎麼可能不激動？
這對於一個廚師而言，簡直就是一個百戰不殆的大利器！
而眼下，明知道手中的這碗料汁在配比方麵略有不足。
可是付宇眼看著，卻不敢說話！
他可以清楚的看見，每一種料汁相差多少的數量，就可以達到最完美的配比。
如果添加上，那麼這道菜在烹飪之後的口感一定會非常好！
這個時候，付宇滿心猶豫。
他想提醒一下姚石，但是肯定不能直接說。
先不說其他人會不會相信，單是麵子方麵，這話他就不能提。
哪怕他確定自己說的是對的，但是為人處事方麵，像眼前這種情況，就不能真的指正出來。
付宇稍一猶豫，就打消了想要出聲提醒的念頭。
或許，隻有當自己真正成長起來以後，廚藝遠超於旁人時，自己才能隨心所欲的去指點彆人的操作，而不用想東想西，顧慮繁多。
想到這裡，付宇默默的看著烹飪進行。
百般滋味湧上心頭。
加油吧！
付宇！
烹飪繼續進行，姚石不愧為主廚，這一係列的操作，真的是非常嫻熟。
配好的料汁下入鍋中拌勻，熬煮至濃稠冒小泡。
這時候，姚石突然開口叮囑道“熬煮料汁時，要注意不要熬得焦糊，不然會帶苦澀味。”
付宇趕忙應聲“好的，我記住了。”
料汁裡其實加了適量清水和白糖，熬至糖熔化後，又加入了蜂蜜。
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但是姚石在烹飪時，並沒有仔細說明。
他烹飪時的動作非常快，必須全神貫注的盯著，才能發現一些細節上的精妙之處。
隻要稍不留神，比如放糖和加入蜂蜜的步驟，就會被忽略過去。
而姚石在指導烹飪時，對於這些操作，是向來不會提及的。
倒不是有意隱瞞藏私，而是這些操作實在太過平常了，在他的概念裡，像這些事情，並不需要特意強調，但凡長眼睛的都能看得到。
做海鮮燜鍋，要用砂鍋燜燉。