“付廚,這個要求咱們答應嗎?”服務員是真的沒辦法了。
顧客剛才說了半天,無非就是要求後廚這邊加快烹飪速度。
說是一個小時,拖延一些,應該也沒什麼大礙,反正這101novel.com盤菜,5桶飯,終歸得一口一口吃。
隻要能在顧客吃完的時候短時間內給續上,應該就沒什麼大問題。
付宇也是這樣想的,而且他對於自己的烹飪速度有信心。
甚至躍躍欲試的準備挑戰一下同一鍋烹飪三份醬燜老頭魚。
這樣可以有效提高上菜的速度。
甚至還可以趁著楊鳴不在,占用一下對方的廚台,再增加兩個爐灶同時開火。
楊智超也看著付宇,等著他的答複。
這一單是付宇接手的,自然是由他做決定。
徐宇陽一時間有點拿不定主意,也沒冒然出聲。
這個時候,付宇突然點點頭“行,你跟顧客那邊說一聲吧,我這邊儘量按照他的要求去做,加快上菜的速度,爭取在一個小時之內完成菜肴的烹飪。”
就在這個時候,另一位年長的服務員急急忙忙跑了進來“怎麼能答應啊?
人家李廚每次遇到問題時,都是根據實際情況做判斷,特彆是遇到這種胡攪蠻纏的顧客,做不到的事情不能一口答應下來,要不然之後沒法解決!”
聽見這句話,眾人愣了一下,就連付宇也是如此,抬頭看了一眼服務員,是這次跟組過來參加活動,負責用餐區人員管理的老資曆服務員。
不過,付宇見她這麼說,也沒反駁,而是點點頭“謝謝孫姐,我知道了。”
服務員也是分地位高低的,眼前這位楊姐,已經是服務員裡的管理層,雖然沒正式提崗,但平時一直處於前廳經理手下的第一負責人。
前廳經理的心腹,平時經理不在,大小事宜就會交由她負責。
對方見付宇態度不錯,滿意點頭“這種事情處理時不能衝動!”
年輕服務員猶豫的看一眼付宇“付廚那還答應顧客的要求嗎?”
付宇笑了笑,看見年輕服務員畏縮的樣子,猜測應該是平時被老服務員管束的很嚴格。
“你就跟顧客說,後廚這邊會儘量快些上菜。反正他也得一道菜一道菜的吃,我這邊爭取將上菜的時間縮減一些,隻要不耽誤他直播應該沒事兒。”
還不等年輕服務員應答,孫立華突然氣急道“你怎麼能這樣處事呢,萬一顧客認準了要後廚這邊在一個小時之內上菜,到時候你做不到,怎麼辦?真鬨出了什麼糾紛,對店裡的聲譽造成了影響,誰來負責!”
付宇無語,這裡是後廚,大家都是忙著烹飪掌勺,你一個前廳的服務員在這兒大呼小叫什麼?
何況你又不是前廳經理,隻不過是個服務員,資曆老,就覺得自己什麼都對唄?
我是廚師,你隻是服務員好不好?
飯店裡經常有一些服務員對著廚師指手畫腳,隻不過千裡馬和音樂餐廳那邊,都是有姚石坐鎮,這方麵管理的非常好。
付宇沒經曆過這樣的事情,也不知道這種情況在圈子裡非常普遍。
其實,付宇一開始對於她的建議並沒有覺得反感,甚至還出於麵子,挺客氣的稱呼對方一聲姐。
可是,他才是廚師,這一份點餐單是他接的,他負責烹飪掌勺才對吧?
有話可以好好說,這是什麼態度啊!
他覺得自己的處理沒有問題。
這一次,付宇沒有理會孫立華,而是直接對著年輕服務員說道“就按我說的去跟顧客回話吧,我現在就抓緊烹飪。”
孫立華見狀,惱羞成怒道“不是,你一個進修來的,誰給你的權利擅自做主,真出了問題誰負責啊?”
說著,還轉頭對著王海威嚷嚷道“王廚,你可看見了啊,他在這兒自說自話的,處事這麼莽撞,等李廚一會兒回來了,你得幫著作證!”
付宇有些生氣了,也沒慣著對方,直接冷聲喝道“請不要在後廚這邊大呼小叫的,你已經影響到我們的正常工作了,還有,我叫付宇,有名字,你可以叫我付廚,但請不要你你你的,這樣稱呼彆人特彆沒有禮貌!
至於權利?
我是李廚安排的掌勺廚師,有權利接單和烹飪,有問題你直接去找李廚!智超,我現在需要抓緊時間烹飪,請把無關人員攆出去,不要在後廚影響到大夥工作!”
這一番話,直接把孫立華懟的站在原地,半天都沒能回過神來!
一個進修的外來人員,竟然敢頂撞自己?
還當著一眾人的麵,攆自己走?!
孫立華一時間又氣又惱,臉都漲紅了,喘著粗氣瞪視著付宇,那目光儼然帶了恨意!
千萬不要認為飯店裡的服務員好欺負,事實上很多飯店的服務員壓根就不鳥廚師。
特彆是那些乾的年頭長,經驗豐富的老服務員。
畢竟,一家飯店裡,如果真要劃清崗位職責的話,其實廚師和服務員是兩個全然不同的部門,平時工作也不是上下屬的關係,而是平行線的相處模式!
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服務員是配合廚師完成點餐上菜的工作,並不比廚師低下。
而且在很多的大飯店,服務員的權利也很大,在工作時,經常會出現服務員找廚師理論的情況。
特彆是那些資曆老,待客經驗豐富的老服務員,很多後廚新人甚至還得想法子跟她們打好關係,方便自己以後的接單,甚至是老顧客的培養和穩固。
所以,有些服務員也挺難相處的,反而是一些新來的服務員能相對好一點。
“行,這話是你說的,你記住!”
孫立華放了句狠話,氣衝衝的走了。
“付廚孫姐平時還是挺記仇的!”年輕服務員瞟了一眼外麵,用著兩人間方能聽到的聲音說道。
這一次過來參加活動,所有的服務員都歸孫立華管,她是這次活動的用餐區負責人。
聽見年輕服務員這麼說,付宇一笑“沒事兒,我正常接單,應付顧客的要求,和她有什麼關係?
就算是真出了問題,我是後廚的人,和她前廳人員有什麼牽扯?”
年輕服務員看著一臉淡定的付宇,原本還有點不知所措的情緒莫名受到了安撫。
也是!
點餐單是付宇接的,顧客這邊的要求也是付宇答應的。
她隻是一個服務員,負責端菜傳話的,剛才孫立華在後廚,全程都是付宇在應對,跟她也沒什麼關係。
這麼一想,懸在嗓子眼的心也落了地。
年輕服務員點點頭“行,付廚,那我去跟顧客說一聲。”