夏日炎炎。
豐澤園後廚。
何雨柱心不在焉的拎著菜刀，在砧板上顛刀切菜。
工作找到了，這份工作他乾的也是稀裡糊塗，報上了自己那位父親的名字後，人家廚師長，就讓他試菜了。
相比於軋鋼廠的後廚就那點食材，翻來覆去沒幾個花樣，還得是這大飯店置備的多，一道黃燜魚翅，證明了自己譚家菜的手藝，還沒丟。
進是進來了，但，相比於軋鋼廠後廚整個都聽他的，到了這裡，總是感覺有些掣肘，雞頭當慣了，乍然來當鳳尾，顯得有些憋屈。
相比於其他常年在這裡摸爬滾打，早就熟悉了環境的廚子來說，他哪怕菜做的還不錯，既然是新人，那就得從頭來過，不至於做洗菜摘菜這種埋汰人的活，但切墩的事兒，那就少不了。
手中的土豆絲還沒切完，一個接著一個的活，把他使喚的團團轉，頭上指頭高的廚師帽，都快被立起的頭發給扔出去了，大柱子現在火氣很大。
“何師傅，我看你土豆絲切的不錯，看樣子有兩把刷子，麻煩把這個青椒絲也給切一下，差彆不能太大，不然客人，說閒話~！”
“行，我知道了~！”
多年不乾的活，現在有的偷懶的切墩都推到了他這邊，會來事兒的，還誇一下，找個借口，不會來事的，拿他直接就當打雜的使喚。
“乾貝會處理麼，把這玩意也處理一下，弄好後送到二灶備著~！”
何雨柱舌頭舔了舔嘴唇，牙齒齧合間發出了咯愣聲，他是真氣呐，以往，三食堂有哪個敢這樣跟他說話的，哪怕馬華最後跟他不愉快，可還是得尊稱一聲何師傅。
還有豐澤園的菜，本來以為，憑他祖傳譚家菜的手藝，進來至少能能混個灶頭，結果，現在跟打雜似的，飯店一天下來，也沒出幾道譚家菜，什麼鮑魚、魚翅、燕窩、烏參不知道是沒人吃還是沒人敢吃。
反正有這部分高檔菜肴菜備著，也隻是備著，每天基本上還是叉燒肉，大肘子，紅燒魚這些，反而出菜量多一些，剩下的大部分，還是普通的家常菜肴。
手掌握著菜刀，何雨柱是空有一身本事，卻渾身無處使的感覺。
但之前找工作那麼多天，天天吃閉門羹，吃的他都快自己放棄自己了，好不容易抓住這根飯店的稻草，隻能勉強乾著。
好歹，好歹國營飯店，老字號的，對廚子等級，沒有限製，不像廠子裡的後廚，最高隻能到六級，就那也隻有一個位置，七級兩個，剩下的全是八級以下，難升的很。
“酥盒子的肉餡，等會調一下，調好後給我看看~！”
“啪嗒~！”
隨著話音落地，一條指頭長的裡脊肉，被放進了身旁的盤子裡，裡脊落盤時，發出的聲響，代表水分很足，加上淡粉的色澤，一看就是新鮮的。
何雨柱抬頭看了看，映入眼簾的，就是高聳入雲的廚師帽，快到成年人胳膊肘的長度了，帽子潔白無瑕，高度代表的是廚子的本事，跟軟噠噠浴帽一樣的廚師帽，給人的感覺就不一樣。
是當時自己來時，讓自己試做譚家菜的王師傅，身材較為臃腫，跟劉海中不相上下，隻是臉頰反倒顯得沒有那麼油膩，收拾的很利索。
“怎麼著，不會很久沒做，已經忘了吧？”
豐澤園總廚王師傅，撿起不鏽鋼台麵上的抹布，擦了擦手，看著何雨柱愣愣的看著自己，麵無表情的問道。
“沒，都在這裡記著呢~！”
手指頭指了指腦袋，麵對高端位的廚子，何雨柱收斂了之前心頭的不忿，篤定的說道。
“工廠是工廠，飯莊是飯莊，雖然都是後廚，但菜色不一樣，先靜下心學，多點眼力見，時間長了，有本事自然能上~！”
抹布仔仔細細的把手擦了一遍，連指頭縫都沒錯過，扔回到不鏽鋼台麵後，王總廚跟何雨柱說了一段語重心長的話，不待他回答，晃晃悠悠的就走了。
道理是這個道理，何雨柱自己也清楚，隻能無奈的歎了口氣，廠裡出來的廚子，跟大鍋菜就是掛上了勾，這個標簽可不好去除，後廚團隊對他的不信任，也不是沒有道理。
如果，不是自己那個不著調的父親的關係，恐怕，試菜的機會都甭提。
一通忙活完之後，何雨柱身上的廚師服，已經被汗濕，臨近中午，真正開始上客時，反而輕鬆了些許，有空處理王師傅考驗他的豬裡脊。
切之前，首先，是按摩，對，沒錯，軟嫩的裡脊肉，處理起來的時候，要是擱廠裡，哪怕是開小灶，何雨柱也是直接一切了事，還按個屁。
隻要火候差不多，廠裡那些人能吃出什麼由頭，隻能說好吃好吃，但這兒不一樣，何雨柱不敢有絲毫怠慢，麵對考核，就得拿出真本事。
按的差不多後，根據記憶裡的菜譜，再結合實際裡脊肉的分量，何雨柱切好後，就在調料台忙活了起來。
頭灶，二灶……一直到尾灶，灶台下烈焰奔騰，火苗不時竄到鍋裡，隨著白酒一淋，那是往上竄的更高，不停出水的水龍頭，給高溫的猛火灶進行降溫。