"魚香肉絲的調料,給我準備三份!""麻婆豆腐,趕快給我端出去!""回鍋肉的配料怎麼還沒準備好?"
"大家都給我動作快一點,你們都在忙什麼呢??"
此刻,蘇夜正站在川府私房菜的後廚中,手忙腳亂地翻炒著菜肴,同時瞥一眼手中的訂單,衝著後廚的同事們大聲指揮。
自從開業那天起,周圍的老板們時常帶著一群人來用餐,要麼就是一口氣點上一堆菜,讓他做好帶走作為員工餐。
雖然價格並不算很貴,但量大得很呐!再加上開業那天四大探長齊集於此,使川府私房菜一下子就在元朗區名聲大噪。
一時之間,許多人懷著各種目的紛至遝來。儘管蘇夜定價不高,最便宜的菜品僅需兩三塊錢,貴的也就幾十塊,但這擋不住絡繹不絕的客流量。每日一到飯點,後廚就像炸開了鍋,雞飛狗跳一片繁忙。
雖然這些人多少有些後廚經驗,但他們以前從未在如此火爆的餐廳工作過,因此短時間內難以適應這種高強度的工作節奏,各種差錯層出不窮,甚至有顧客點了幾道菜,到最後都沒能把所有菜品上齊。如果不是都知道這家餐館的老板跟四大探長關係匪淺,恐怕早就引來不少麻煩了。
開業已有半個多月,川府私房菜門前總是人頭攢動,到了飯點更是人山人海。很多顧客不惜排隊等候,就是為了品嘗這裡的美食。
當午餐高峰期過去,蘇夜與眾同事坐下來吃飯時,大堂經理走了過來,坐在他旁邊,興奮地說"老板,今天中午的營業額又創曆史新高,已經超過了三千塊。照這樣下去,我們一個月的收入估計能達到近二十萬呢!"
"沒那麼多的,現在剛開業不久,大家圖個新鮮勁兒。等過段時間,熱度肯定會降下來,能做到一天三千的收入就已經很不錯了,何況這隻是毛利潤,還要扣除成本和人力開支,最終能剩下一千五到兩千就算很好了。"
對於這些賬目,蘇夜心裡門兒清。所以,他對未來的收益早有預估。
如果一天兩千的話,一個月就能賺六萬元。這對於內地的茶樓來說,已經是相當可觀的收入了。這就是自由市場經濟的優勢所在——隻要你有一技之長、打出名氣,賺錢真是易如反掌。憑借接近神級的廚藝,蘇夜想不掙錢都難!
這時,大堂經理補充道"老板,我發現最近有幾個彆的川菜館的員工來咱們這裡打包飯菜,我看他們是想偷學我們的手藝,您看我們需要采取什麼防範措施嗎?"
蘇夜搖頭回答"不需要防範,他們想打包就讓他們打包,要是能把咱們的菜單全買一遍,那才是好事呢。有錢賺,為什麼要往外推?想偷師也得有那個能耐才行啊!"
大堂經理聽後表示明白,並應了一聲。午飯過後,前來就餐的顧客逐漸減少,基本上直到晚上都不會有多少人光顧。於是,蘇夜趁機休息了一會兒。
休息期間,他叫來大堂經理羅三希,吩咐道"三希,你出去幫我買點東西。"
羅三希並非本地人,是從內地逃難來的。他待人接物圓滑周到,短短幾年間便爬到了嘉哥原來的餐館大堂經理的位置。
如今雖跟隨蘇夜,但他深知這個年輕人不可小覷,不論背景如何,隻那一雙銳利的眼睛,他就沒見過哪個年輕人能比得過蘇夜。因此麵對蘇夜,他感覺自己仿佛毫無隱私,內心充滿敬畏。
蘇夜輕輕說道"給我找幾本關於導演的書,我要用。"
"開啟第三職業"的計劃已提上日程,現在餐館運營逐漸走上正軌,很快就能調教一部分後廚員工接手工作,讓自己逐漸從中解脫出來。
隻要關鍵幾道菜的配方牢牢掌握在手,其餘技能傳授給後廚員工即可,隻需偶爾監督指導。遇到合適人選,也不排斥再收一兩位徒弟。
畢竟,蘇夜計劃將川府私房菜發展成連鎖品牌,但他堅決不采用加盟模式,而是要步步為營,從一家店做起,確保每一家店的產權屬於自己,無論是房產還是股權,絕不接受他人入股。
等到川府私房菜遍布香江時,蘇夜僅憑這一招牌就能實現衣食無憂,甚至還能讓它成為自己重要的現金流入渠道之一。
餐飲行業中,現金流充沛的企業不在少數,隻要規模足夠大,每天進賬幾十萬乃至上百萬都不稀奇。
此外,另一現金流充裕的行業便是超市,然而蘇夜暫時並無涉足超市的想法,一是投入巨大,二是人脈關係要求極高,當前他還做不到。因此,與其貪多嚼不爛,不如專心致誌於餐飲業的發展。
聽到蘇夜要買導演類書籍的要求,羅三希顯得有些懵圈。一個好好的廚師,為何突然要研究導演方麵的知識呢?不過他並未追問,而是一口答應下來,揣著錢直奔最近的書店。
一個小時後,羅三希手裡捧著三本書回到了餐館,《影視導演基礎》《電影鏡頭設計從構思到銀幕》《導演的攝影課》赫然在列。
他對蘇夜說"老板,這幾本書是書店老板推薦的,說是特彆熱門,價格也不是很貴,所以我索性都買了回來。如果您覺得不合適,我再去給您換彆的書。"
蘇夜微笑著說"可以了,放那兒吧,謝謝你!"
"哪裡的話,老板您太客氣了!"羅三希說完,轉身忙去了。
蘇夜隨手拿起一本《影視導演基礎》,翻開閱讀起來。讀了一會兒,係統提示響起
"叮咚,檢測到宿主正在閱讀導演職業相關書籍,是否要開啟新職業?"
每當蘇夜接觸新領域的書籍,除了現有的廚師和鑒寶師這兩個職業之外,係統總會發出類似的提示。此前蘇夜考慮將重心放在廚師和鑒寶師兩大職業上,故一直未開啟新職業。這次聽到係統的詢問,蘇夜心中暗自決定"是時候開啟新職業了。"
"叮咚,新職業開啟成功,恭喜宿主解鎖第三個職業,獲得……"
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