齊遂良雖僅為六品起居郎，但他聲名遠播，身為書法界泰鬥，且肩負記載帝王言行重任，可謂是皇室近臣，無人敢輕慢。
這些學子雖然傲氣十足，但並不愚蠢，能讓齊遂良如此恭敬對待的，顯然絕非常人。即使未曾目睹李世民的真容，他們也明白對方是自己招惹不起的人物。
“齊大師……”學子們羞愧萬分，無顏以對。
齊遂良並未多加理會，而李世民本欲訓斥一番，但考慮到正在微服出行，不宜暴露身份，也就不再追究，徑直步入李記餐館。
“有什麼拿手好菜，儘管呈上。”那些學子隻能呆立門外，既不敢離去，又不敢造次。何署丞這時才癱坐在地，麵對他人詢問李世民的身份，他自然不敢透露半分。
“貴客請稍候，我這就親自操辦。”說完，何樂為取出自家珍藏的一套茶具。
此時的大唐盛行食用茗粥，即將茶葉研磨成末，再混入蔥薑蒜及各類香料熬煮成糊狀，茗粥便是茶粥之意。
何樂為對此吃法頗為不適，認為此舉完全掩蓋了茶的清香，實屬浪費，因此他特製了一套茶具。
小菲菲將茶具捧上，李世民和齊遂良目光炯炯“這是要飲庵茶嗎？”
大唐雖普遍采用煮茶方式，但也存在泡茶的飲法，隻是被稱作庵茶，製作手法較為原始簡陋，由於缺乏優質的炒茶工藝，無法產出適合泡茶的茶葉。
何樂為微微一笑“既是，亦非。”
不多贅言，何樂為洗淨雙手，點燃熏香，繼而悠然地泡製起功夫茶來，滾燙的開水傾瀉入壺，茶香瞬間彌漫四周，他拿起茶蓋輕嗅，那香氣直透心扉。
李世民與齊遂良兩位皆是見多識廣之士，模仿著何樂為的動作，細聞茶蓋上的清香，不禁異口同聲讚歎“真是香極了！”
何樂為逐一斟茶，示意二人品鑒，李世民與齊遂良接踵品味，頃刻間唇齒留香，舌底湧泉，一杯熱茶下肚，猶如汗如雨下，雖是熱茶，飲畢卻讓人全身毛孔舒張，汗水排儘後，頓感通體舒爽，仿佛想要引吭高歌。
“真是暢快至極！”李世民心中長久鬱結的情緒，在這一刻似乎隨著汗水一同排出體外，諸多憂慮都被暫時拋諸九霄雲外。
飲罷熱茶，隨著汗水流淌而出，體內食欲也被喚醒。還未等李世民開口，何樂為已吩咐小菲菲端上菜肴。
“羊羹？”原本滿懷期待的二人，此刻卻略顯失望，畢竟這羊羹實在是日常餐桌上的常客。
唐代的飲食文化雖豐富多彩，儘管耕牛受法律保護不得私自宰殺，但達官顯貴們仍能通過各種途徑享用牛肉，諸如因傷病無法勞作的牛隻，則可成為他們的盤中餐。
因此，種種借口也隨之而來，諸如“這牛摔斷了腿，不如宰了吃吧”，“那牛染病無力，恐怕命不久矣，不妨殺了吃掉”，“那頭牛老是頂撞同伴，還是處理掉好了”。
然而，對於普通百姓而言，羊肉成為了最主要的肉類來源，由於烹飪器具的限製，羊肉的烹飪方式相對單一，大多采用釜、甑等炊具燉煮至軟爛。
所謂的羊羹，實則是羊肉湯的一種表現形式。
麵對食客們的小小失落，何樂為並不意外，略微思索後回應道
“隴右珍饈有熊掌，關中佳肴推羊羹，此乃關中地區傳統美食的典範，羊羹是二位絕不容錯過的一味，更彆提本店獨特的羊羹了。”
“隴右珍饈有熊掌，關中佳肴推羊羹？倒也貼切確切，沒想到你這小店主人還能出口成詩，確實難得，不過不知你這家店的羊羹有何獨特之處呢？”
何樂為用筷子輕輕攪動“各位請看，我這羊羹並非僅用羊肉，而是選用了羊頭和羊雜，使得肉質酥爛，湯汁醇厚，肥美而不膩，富含營養，配料講究，味道醇正，令人回味無窮！”
“用羊頭羊雜來做？這誰能吃得下？”齊遂良聽聞後，麵露失望乃至嫌惡之情。
而李世民卻饒有興趣地問“為何棄羊肉不用，偏要用羊頭和羊雜呢？”
“唉，歸根結底還不是因為小店囊中羞澀嘛……”何樂為心中暗自嘀咕，但表麵卻裝出一副深思熟慮的模樣，以憂國憂民的口吻答道
“兩位身為尊貴之人，或許早已對羊肉不以為意，但在底層百姓中，許多人卻難以負擔得起羊肉。”
“這些看似廉價的羊下水，若經過精細烹飪、足量佐料調製，同樣可以變為佳肴，且售價親民，尋常百姓皆能品嘗得起。”
“人以食為天，無肉不歡，你們可曾想過為何北方的遊牧民族如此勇猛善戰？正因他們餐餐有肉，倘若我大唐士兵也能每日飽食肉類，試問天下誰能與之抗衡？”
何樂為試圖說服眾人，然而李世民聽罷卻深受震撼，作為久經沙場的將領，無人能比他更明白敵人的剽悍程度。兩軍單兵戰鬥力間的差異，他並非未曾思考過，隻是未曾從食物構成的角度深究！
“僅憑你這一席話，我就嘗試一下。”李世民正欲舉箸品嘗，何樂為卻又阻止道“貴客請稍等，此美食還需搭配一味。”
隨後，他又取出一摞麵餅。
“胡餅嗎？”
“非同一般胡餅，乃是坨坨饃。”
確實，何樂為製作的是羊肉泡饃，若無坨坨饃，怎稱得上正宗羊肉泡饃？
“坨坨饃？這是何物？”
何樂為不便直言是從未來帶來，於是邊將餅掰入羊羹中，邊解釋道
“靖恭坊祆祠中的胡僧擅長製作一種名為圖爾木的餅子，我對其稍作改良，使其更為乾燥堅硬，便於保存，隻是食用時需掰碎浸入羊羹內。”
“為何要如此費事？餅子若是柔軟口感豈不更佳？”齊遂良疑惑不已。
“還不是因為貧窮所致！”何樂為原本意圖通過這種方法延長保存時間，即使銷售不佳也不會變質，從而降低成本，畢竟這個時代並無冰箱。然而轉念一想，他又擺出一副憂國憂民的姿態“其實我的初衷，就是將其設計成軍糧！”
“軍糧？”李世民再次提起了興趣。
“沒錯！行軍作戰之際，若攜帶這種坨坨饃，即便十數日也不會腐敗，隻需掰碎放入肉湯浸泡即食，即便條件艱苦也能慢慢咀嚼，既便於攜帶，又利於儲存。”
李世民拿起一塊坨坨饃，陷入了深深的思索之中。
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