張軟軟果斷關火,用鍋鏟盛起熱油,澆到蔥段和香菜還有羅非魚的身上。
嘰!的一聲。
蔥段和香菜還有醬油的味道都被激發了出來,魚皮都在突如其來的高溫下張開。
彈幕“啊!就是這一聲,舒服了。”
“小時候看我媽蒸魚,最喜歡就是這一聲了。但是我害怕熱油,每次都是躲起來偷偷看。”
張軟軟把已經成品的清蒸羅非魚捧到飯桌上。
接著,開始她的第三步。
煮魚湯。
此刻,羅非魚還有五條,張軟軟拿了兩條。
再加上先前兩條的魚頭和魚骨。
張軟軟二度起鍋燒油。
油熱,下魚,和魚頭魚骨。
聽著羅非魚在鍋裡發出滋滋滋的聲音,係著藍胖子圍裙和拿著鍋鏟的張軟軟轉頭看向鏡頭
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“煮出牛奶一樣白的魚湯其實不難,最主要還是要注意兩點,第一是魚要煎熟煎透,不要覺得反正還要加水煮,就煎個三四成熟蒙混過關。”
“第二就是要不停火加水,還要一次性加夠。我知道很多人怕油脂濺射,在加水之前會先停火一會,等油稍微冷卻了才加水,這是大忌!必須要在溫度最高的時候加水,這樣高溫的油脂才會在水的刺激下乳化,變得像牛奶一樣白。”
張軟軟說完,就雙手抱胸,眼睛盯著鍋裡的魚。
“哦,對了,補充一句,煎魚第一大忌就是早早的翻麵,其實魚沒有你們想象中的那麼脆弱的,不會下鍋就糊,你大可放心讓她煎到定型再翻麵。”
比如現在的張軟軟。
雖然彈幕已經在叫魚要糊了,但是張軟軟完全不為所動,就是不翻麵。
“2333,我哭死,她是真的想教會我煮魚湯。”
“感覺看軟軟做著好容易啊?我決定明天就去買條幾魚試試。”
“姐妹們,請問炸過一次廚房,怎麼才能讓老公同意我學煮魚湯?”
“弱弱的說一句,主播在房間也戴墨鏡的嗎,天就快黑了哎,能看見路嗎?”
“你找茬是吧?看不起我盲人直播?狗頭。”
……
十五分鐘之後。
一鍋牛奶一般純白的魚湯,在鍋裡緩慢沸騰。
張軟軟在下調味和蔥花之前,先把魚和魚頭魚骨撈起來,隻留下一條完整的魚。
之後再盛出一大碗魚湯,才開始放鹽。
“這是張黑黑和張橘座的,他們儘量少吃鹽。”
張軟軟對觀眾解釋一句。
彈幕“666,軟軟果然夠細節。”
“嗚嗚嗚,羨慕張黑黑和張橘座每一天。”
張軟軟隻是笑笑,隨後又把調好味的魚湯,分成兩份。
一份是一碗湯和一條魚,另外一份是一大盆的純魚湯。
“等這個放涼了以後,也冰凍起來。”
張軟軟笑著說“以後連雞蛋都沒有的時候,可以煮魚湯麵吃。”
彈幕又激動了“魚湯麵!終於有個我吃過的了,這個是真的好吃。”
“軟軟好聰明啊,這是第幾種吃法了?”
“名城本地人,我感覺羅非魚要被你吃漲價了啊喂!”
張軟軟把現在吃的那一份魚湯也放到飯桌上。
隨後就去盛飯了。
彈幕“???”
“還有三條不要了?”
捧著飯碗回到飯桌坐下的張軟軟看到彈幕,笑了笑,解答道“那三條等下紅燒了,留著明天早上,中午,晚上吃。”
聽到這個回答,彈幕頓時刷了起來
“早上吃啥子,羅非魚~”
“中午吃啥子,羅非魚~”
“晚上吃啥子,羅非魚~”
正在玩梗的他們全然不知道,第二天全國的羅非魚都因為這一場直播,漲價了至少五毛錢一斤。
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