顧亮最近有點忙，離過年越來越近，他們家買酒的客人愈發的多，來來往往的絡繹不絕。
顧亮不僅忙著照顧賣酒的生意，更要忙著囤積一些未來幾年的必需品。他通過鎮上的藥店預訂了一批硫磺，還沒有時間去拿。這東西可不好定，既可以當藥用，又可以殺菌滅蟲，同時算是一個不錯的消毒劑。萬一哪天村子裡發生疫病，可以搭配著生石灰使用，來阻斷疫病的傳播。更何況硫磺煙熏，還可以用來防潮防腐，讓糧食的保質期更久。
還好大妮二妮聽話，也幫顧亮分擔了一些力所能及的事情。前些日子，顧亮從獵戶那裡拿回來了十把弓，弓是有了，但是箭獵戶卻沒來得及做，畢竟秋冬是獵物最肥美的季節。所以大妮便帶著自己的親妹妹與表妹們去山上尋他們當地的一種竹子，用來製作箭杆。
她們找的是當地一種特彆的竹子，細長筆直，質地堅韌，常生長在陰暗的溪溝裡。冬季正好是竹子品質最好的季節，她們在山裡采集完後，便讓家裡的騾子運回家，一天下來能采幾擔。
采下來的竹子還不能立馬用，還得陰乾一年才能製作。然後在火上烤熱，使其表麵碳化，同時在燒製過程中矯正竹子的直度，使其能夠射的更直更遠。
不過這些都是後話，家中薑氏兄弟會製作箭杆，等到來年再找他們倆幫忙就行。
不是顧亮不想去買箭，而是最近由於買藥買糧，外加打點建河堰這些事情加起來，花的銀子像水一樣嘩嘩的流出去，攔也攔不住。由於年底這幾個月的開銷竟大大超過了收入，以至於顧老太不願意再拿錢出來買這些看上去沒用的東西。
至於顧亮手裡的那一份錢，他自然有他的用處，畢竟他的空間神奇，不利用好可惜了。常常趕集逛街時碰到什麼覺得日後有用的東西便掏錢買了，年底才大量有的魚、蓮藕、羊肉、下水等等東西被他買了一堆又一堆。
日子很快就到了到了臘月二十六，按照習俗是殺年豬的日子。顧家由於酒糟多，養的豬也自然多，相對於村裡其他吃豬草長大的豬來說，顧家這主要吃糧食長大個個膘肥體壯，一個頂彆人家的一個半。
顧亮早就饞這些年豬很久了，之前辦秋收宴就宰過一頭，可惜全村這麼多人一起吃，一人也分不了多少，吃的也不夠儘興。現在，他們家豬圈裡麵還有六頭大肥豬，再怎麼敞開吃也是吃不完的。
在古代，中國本土隻有黑豬，與今天市麵上常見的白豬根本不是一個品種。白豬是上世紀七十年代由英國引進的品種，它的最大特點是生長迅速，隻需要小半年便能出欄。而本土黑豬則需要差不多一年的時間才能長大，所以古代農家養豬從春季開始養，養熟時剛好趕上過年，也就有了殺年豬的習俗。
黑豬肉與白豬肉最大的區彆其實就是味道的不同，黑豬肉脂間脂肪多，肉質緊實偏紅，吃起來也就是人常說的‘有肉味’。
顧亮在蘭溪村生活了三年，深知這純種黑豬肉有多香。特彆是他家的豬與彆家的還不同，從小吃酒糟長大，相當於從小給自己除腥，這肉質如何不鮮美。
本來顧老漢隻準備殺一頭的，其他的都留著明年慢慢吃，但是顧亮卻勸顧老漢全部都給殺了。
顧老漢說殺太多豬，肉吃不完不好存放，即使做成臘肉，到了夏天也容易發臭。
山人自有妙計，吃貨自有辦法。對於此事，顧亮表示是小意思，隻需要一個小小的改善，便能讓臘肉保存多年。
蘭溪村所在的江州在楚地與江淮交接一帶，製作臘肉的辦法都是風乾處理。再加上鹽價格的昂貴，導致醃製時放的鹽分不夠多，所以到了夏日梅雨季節，容易發黴。
隻需要將臘肉多放一些鹽，再采用西南地區煙熏的法子，這臘肉便能保存上好多年。曾幾何時，顧亮在西南地區旅遊，誤入一個小村子，還吃到了村中阿婆七年前做的臘肉。
在顧亮的勸說下，顧老漢最終決定在年前將這些豬全部處理掉，用來製作煙熏臘肉，反正這豬喂了一年，也長不了肉。即使顧家人多，仍然花了兩天的時間才將豬殺完。
顧家現在最不缺的就是鹽，鹹鹽配上搗碎的花椒，均勻的撒在抹完白酒的豬肉上便做好了第一步。顧老太帶著大媳婦兒媳婦以及李冬花和他的兩個女兒不停的醃製臘肉，顧亮則去村裡土地廟前砍伐柏樹枝，用來煙熏。
新鮮的柏枝再配上橘子皮與穀糠，在顧家偏房整整熏了兩天。
熏完後的臘肉再轉移到顧家平時蒸酒的地方掛起來，借由蒸酒灶台冒出的煙不停的熏製臘肉，才能使得臘肉長久保存。一條一條的臘肉掛在屋簷下，一壇一壇的白酒擺在牆根前，給人一種酒池肉林的感覺，更給人一種心安。
有了煙熏臘肉，顧亮自然不會忘記年豬其他做法，香腸做了，麵肺子做了，臘排骨做了，酸肉做了，吹肝做了，骨頭鮓也做了。甚至顧亮還學著雲南人做火腿的方法做了四支火腿，放在屋裡等待入味。
顧家人被顧亮的多種醃製方法震驚到了，他們怎麼也沒有想到豬肉還有這些奇奇怪怪的方法，這酸肉、吹肝的方法他們怎麼樣也沒有想到還能這樣。二嬸李氏甚至在想，自己這侄子顧亮給皇帝當個禦廚也夠了。
顧亮心想，這些醃製辦法都是有了網絡後，從美食大國天南海北彙聚而成從而被人知道的，這些縣都很少出的村民震驚也是自然的，畢竟裡麵很多做法他自己第一次看到時也是很驚訝的。
年前結結實實忙了一陣子的顧家人，在處理完年豬後，終於迎來了一年之中最興奮的日子。天大地大，過年最大，辛苦一年的農人終於舍得放下田裡的活好好休息一下，顧家這邊也終於沒有了釀酒蒸酒這種麻煩活，好好享受過年的氛圍。
很快日子就到了正月十五，一切正常，並沒有什麼特彆的事情發生。唯一與往年有點區彆的就是今年過年時特彆暖，太陽曬的連襖子都有些穿不住。由於天氣溫暖，地裡種的油菜比往年高的多，許多油菜都開始長出菜苔了。
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