東北老林子的直播生活!
“而對於磨刀石還有粗、細和油石的分彆。像粗磨石的表麵粗糙,吃鐵比較快,一般都是用它磨鈍口和缺口的家夥事。”
“而細的磨刀石一般比那時用在菜刀、剪刀、砍刀、鍘刀、剃頭刀這些切削工具上麵。”
李遠說話的功夫,將厚毛巾墊在磨刀石下麵,右手此時已經握住了菜刀的刀柄。
而李遠的左右手指搭在刀麵上,雖然看著並未用力,卻穩穩的將菜刀用左右控製住。
“磨刀的手勢大家要注意,起刀一定要按著順時針的方向磨刀。在磨刀之前彆忘了在一旁的放一碗水,隨時隨刻保持磨刀石表麵濕潤,這樣才能方便磨刀。”
“對了,彆忘了,菜刀放在鹽水中泡20分鐘然後再磨,邊磨邊澆鹽水,這樣既容易磨得鋒利,又可延長菜刀的使用壽命,今天時間來不及,我就不放了。”
“刀麵和磨刀石之間一定要保持一個角度不變,在磨刀麵的同時,記住左手手指不要加力,不然很容易會造成反口。”
“若是按照刀刃較厚的砍骨刀的方式磨刀需要三個步驟,分彆是起鋒、精磨和去鋒。”
“不過雞骨沒有那麼硬,而且我們磨得是菜刀,和骨刀磨的方法就有些不一樣了,如果一般的修磨用粉石修磨就行了。”
李遠手中拿著菜刀,手中菜刀基本上和磨刀石保持著15的夾角上,放平菜刀,隨後慢慢的朝著前方推去。
“不同刀具功能類彆磨刀的角度也不同,斬切刀和這種常用的肉片刀,一般都是15到20的角度,就像這樣,刀背與刀石接觸麵的角度差不多在一根手指頭高度左右。”
“砍骨刀角度要稍微高一些,在25到30度之間,高度差不多在一根半手指,注意手一定要穩,不管磨哪個位置,力氣都要均勻,對了先磨內刃。”
李遠磨刀的時候,耳邊已然傳來一陣摩擦的聲音。
而隨著時間的推移,李遠的速度已經逐漸加快,在快到一定程度之後,便已然開始保持不變,來會磨刀。
基本上每磨幾十下的時候,李遠便會將菜刀拿起來觀察一下刀刃的情況。
“磨刀過猶不及,在發現刀刃線很小的時候就要即使停止,不然若是繼續磨刀很容易會將刀刃卷曲,刀刃線也會被加大。”
差不多磨了兩三分鐘的時間,李遠隨後已經開始磨起了外刃麵。
依舊和剛剛的方式一樣,就連角度都沒有變過,一邊磨刀一邊觀察,再過了幾分鐘的時間後,已然換成了精磨。
李遠動作還是相當快速的,而且磨刀的手法也根本不像是個新手,反而頗有些老師傅的架勢。
尤其是每次李遠磨刀的時候將刀刃凡在眼睛底下觀察的時候,都不由得讓直播間的粉絲們看的汗毛豎起。
而且時不時李遠還拿起手指順著刀麵摸下刀刃,粉絲們生怕會劃開李遠的手、
直播間。
“一定要用這樣的方式看嗎?看著怪滲人的!”
“恐怖,主播你能不能換個方式看刀啊,萬一要是失手不就糟了?”
“主播……刀這麼鋒利,你彆劃到手,我們會心疼的!”
“可不,主播你小心啊!”
李遠笑著說道“大家彆擔心,我就是看看刀刃線而已,現在……應該已經差不多了。”