東北老林子的直播生活！
“我倒是不害怕，可就是不知道這蝦油能怎麼吃……”
“炒完蝦油之後再炒麵，味道超讚！”
“原來這蝦頭還能這麼做？看來以後可不能浪費了！”
新鮮的蝦頭倒入鍋裡，不過幾秒鐘的時間，蝦頭便紛紛變成了紅色。而炒製個半分鐘左右，就已經出現了新鮮的蝦油，還有那滿是鮮香的蝦油香氣……
李遠吸了口氣，忍不住讚歎。
“好香。”
聞到這個味道，就連一旁的煤球都忍不住的湊了過來，那雙眼盯著鍋內的蝦頭，滿眼放光。
李遠看見煤球這一副饞貓的樣子，忍不住笑道“你這家夥，還真是知道什麼東西好吃！放心吧，一會少不了你的吃的，專心幫我看火。”
煤球會意，轉身繼續添火，隻不過大家還是十分明顯的看見了煤球吞咽口水的樣子，還有……那嘴角亮晶晶的口水。
不過幾分鐘的時間，鍋內的蝦油就已經炒好了。
炒好的蝦油顏色通紅，而起蝦皮已經全部變得褶皺，蜷縮到一旁，倒是很好將兩者分開。
李遠將蝦油倒入了一個小碗中，隨後將剩餘的沒有營養價值的蝦皮全部扔到了垃圾桶內，而此時，滿院子都已經是蝦油的香氣。
李遠聞著那味道，也忍不住的咽了咽口水。
“這蝦油確實香，一會可以做餃子的時候放裡麵一點，不過大家注意，如果是素三鮮這樣的食材，蝦油放幾滴提鮮就行，要是放太多反而會覆蓋它的清香味道。”
直播間。
“這就是蝦油嗎？”
“這蝦油的顏色……好紅啊！”
“我看超市有好多賣蝦油的，價格還貴的很，我還以為這東西很難做呢，沒想到這麼簡單。”
“是啊，我也看見過有賣的，價格還不便宜呢。”
“超市裡賣的蝦油……和主播做的應該不是一個東西吧？”
“不都是蝦油嗎？這有啥區彆？”
李遠搖搖頭，解釋道“大家彆誤會，我的這個蝦油和超市裡賣的還真的不是一個。”
“超市中賣的那種蝦油是用鮮蝦為原料，經過一係列複雜的工序，發酵提取出的汁液。”
“而且它們的原料不僅僅局限魚蝦，還有小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚製罐頭的下腳料，用它們加工製成魚醬油、綺油等，也彆統稱為蝦油。”
“這種蝦油又稱蝦油露，並非油脂，是用新鮮蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後製成的一種味道極為鮮美的液體調味料。”
“蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分，不僅味鮮美，而且營養價值也很高，且易於消化吸收。”
“優質的蝦油色澤黃亮、汁液濃稠，無雜質和異味，味極鮮美，鹹味輕，餘味繞口。蝦油主要用於湯類菜肴的提鮮增香，味道彆具一格。”
“而我的這個……不管是營養還是味道，都是遠遠不及蝦油的，頂多算是……用鮮蝦做成的油而已。”
蝦油是利用蝦自身多種體酶在一定溫度下水解體內蛋白質、糖類、脂肪後，生成的一種以氨基酸、蝦香素為主體的複合型水溶性蝦醬抽提物。
蝦體酶很多，主要有能水解肽鍵的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶。能水解多糖類的澱粉酶、幾丁質酶能將三酸甘油酯水解為甘油和脂肪酸的脂肪酶。
而且蝦油的加工也是有季節的，一般都是每年清明前一個月，是製作蝦油的最佳時機。