一路上都不用杜少傑出力，但回來之後他就忙活了起來，帶著幾個人剝皮分割好，然後交給秦小妹和李桂香去清洗。
清洗乾淨之後，留了一些排骨、裡脊肉和前腿肉用來炒菜，剩下的肉和骨頭放進大鍋裡燉湯。
“杜師傅，這是我以前去山裡采的黨參，你需要嗎？”
黃羊肉不能按照清燉羊肉的做法，燉煮的時候要多加一些調料。
楚小衛跑到後堂，拿著一大把黨參讓杜少傑看。
黃羊肉屬於溫補的食材，和黨參搭配的效果出奇的好。杜少傑也不和對方客氣，道了一聲謝之後，就接過黨參去清洗。
食堂的調料不全，他還從自己的“小庫房”裡拿了一些私貨出來。
兩口大鍋冒著熱氣，水開之後，杜少傑開始撇血沫子。等血沫子徹底撇乾淨，再放入各種香料以及黨參，小火慢慢燉著。
因為黃羊肉比較老，燉煮的時間要更長一些，起碼需要兩個半小時。
配菜是黃蘿卜，這個要後放，不能放太早免得煮爛了。
留出來的羊排和羊肉肉進行了焯水處理，瀝乾水分撒上鹽，放一兩天都不會壞。到時候可以做紅燜黃羊肉，估計會好吃。
杜少傑一直忙活到深夜，然後封上爐子，羊肉湯會一直保溫。
他隨後從宿舍拿來了被子，就在食堂裡湊活睡了一夜。趙大軍說過，食堂的事情由杜少傑負責，他不想節外生枝，就親自跑過來守夜。
千萬彆小瞧長期缺肉少油的後遺症，整個農場不知道有多少人都饞的睡不著覺。
一夜無話。
大清早，食堂就人滿為患。
很多農工都是拖家帶口的，場部的人也一樣，平時絕對沒有這麼多人在食堂就餐。
然而今天趙大軍發話了，無論是場部的人、農工還是來勞動學習的人，今兒早上都可以來吃肉喝湯，並且可以帶家屬。
兩隻黃羊連骨帶肉按50公斤算，平攤到將近兩百號人的身上，一個人最多250克。何況杜少傑還有留了一些羊排和羊肉，能保證每人200克的帶骨肉就不錯了。
為了公平起見，趙大軍讓杜少傑負責打菜。
杜少傑給每個人的飯盆裡盛上一塊肉骨頭，再配上幾塊黃蘿卜。
端著肉湯的人隨後去李桂香那邊領窩窩頭，食堂裡的桌子板凳不夠，有不少人就蹲在食堂外麵吃飯。
杜少傑不好在大庭廣眾徇私，所以陳濟舟和翟玉成等人的飯盆裡也隻有一塊肉骨頭。隻不過，他們的肉塊要大一些，僅此而已。
忙活完，他自己才開始吃飯。
燉出來的黃羊肉很好吃，談不上鮮美，畢竟各種香料放了不少。但火候絕對是夠的，酥爛不柴卻又沒有脫骨。
“也就現在還能嘗到黃羊肉，等過些年，黃羊都受保護了，想吃都吃不到了。”
入鄉隨俗，杜少傑的吃相也好不到哪兒去。
不過他吃的很慢，細嚼慢咽，細細的品嘗黃羊肉的滋味。
不過，通過這件事，他對於的趙大軍的印象好了不少。對方一看就是性情中人，做事乾脆利索，還很公平。
趙大軍唏哩呼嚕的吃完，端著空飯盆走到了杜少傑的跟前。
“這頓飯吃的舒坦，杜師傅，你的手藝甩開老孫頭好幾條大街，絕對是這個！”
趙大軍伸出了大拇指，能將黃羊肉燉煮的如此美味可口，杜少傑的手藝令他刮目相看。
杜少傑本人也很滿意，他之前並沒有拘泥於【清燉羊肉】的做法，而是在此基礎上融合了自己的理解。
菜式是死的，廚師需要根據食材的變化，在烹製過程中有所取舍。
“小杜，簡簡單單的一道燉黃羊肉，到你手裡就成為了人間美味。這道菜伱是用心做了，所以有靈魂，我可能很多年之後都不會忘記。”
陳濟舟也走了過來，撂下一句話便去清洗飯盆了。
周圍的人若有所思，但想來想去，也沒弄明白一道菜怎麼可能會有靈魂？