“火太大了，餅子還沒熟就得糊了，小火就行。”
張蓮囑咐了兩句，又去弄案板。她還沒動手，小灶邊上就哦已經放了小桌子，小桌子上案板已經放好了，小擀杖和刀也拿過來了，連麵醭都拿出來了。
“小四，去端碗油，再拿個小勺子。”
東西都弄好了，就可以開始烙餅了。也不知道小四是怎麼宣傳的，她烙個餅一圈人圍著看，還都是男人，弄得她都有點不自在了。
從麵盆裡取一塊大小合適的麵團，撒了厚厚的一層麵醭，揉兩下，不黏手了就擀開，抹油撒，卷起來盤成圓形，再擀成圓圓的餅狀，餅子就做好了。
等鏊子熱好了，再放到灑了一層薄油的鏊子上，又在餅子上撒了一薄油，等定型了再翻麵，翻兩次麵，餅子就可以吃了。
頭一張出鍋第二張也準備好了，無縫銜接。一連三張出鍋，孩子們都是先拿去給長輩了，結果自己都沒吃到，一直到第四張才吃到。
“小心燙。”張蓮把餅子撕成小塊，分給守在一邊的小孩子們。
“好好吃。”
“又軟又酥，還好幾層。”
“比我爹做的好吃多了……”
……
三爺爺也吃到了，菜都不管了，出來看張蓮烙餅，兩刻鐘不到，一盆子麵就弄完了。
“把灶台上的那盆麵拿來，”張蓮隨便指了個弟弟乾活，人太多，認不過來了。
“小四。去拿點紅糖，一會兒烙糖餅……”話還沒說完呢，小四就直奔東邊的南屋去了，然後抱了一缽頭的紅糖出來。
“這也太多了……”
張蓮哭笑不得，她還想一半糖餅一半椒鹽呢。
糖餅和椒鹽的餅做法差不多，就是糖餅的皮要厚實一些，先包了糖餡再擀成麵餅。
糖餅剛做了兩張，李氏就從屋裡出來了，看著滿頭大汗的張蓮心疼不已。
“想吃餅你們自己烙去，這是要累死我閨女啊？”
“嬸子，我爹做的沒嫂子做的好吃。”
“你們那胃口通大海，弄到啥時候能填飽啊？”
“行了行了，想吃就幫忙去，一個一盆麵怕是不夠……”
三爺爺一出馬，李氏就是想說啥也不好意思了，最後張蓮又和了一大盆的麵，在灶台上醒發。後頭她就在一邊指揮弟弟們乾活就行。
發麵不像死麵那麼軟，他們做也行，看好火候就行了。
看在旁邊看了半天了，火試了三四張就掌握好火候了。
張蓮徹底不管了。洗了把臉，收拾了一下，就回屋歇著去了。
一進屋就被人問是怎麼做的，彆說那些粗手粗腳的男人了，就是她們都不一定能做得這麼軟乎。
“一斤麵八九兩的水，再封上油，等烙的時候再揉開就行了。就是烙的時候不能火大了，要不就硬了。”
“回去我也試試。怪不得小四說你做的好吃呢。”
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