“食材,不對。要用,當地的,才對。”
文師傅總結發言。
“師爺,那您知道是用的什麼什麼食材不?”
胡達還沒等讓胡二伯形容出那個味道,就聽聞了這麼一個噩耗。趕緊追問,師爺見多識廣的,肯定知道呀。
文師傅搖搖頭,他,並不知道。
胡達瞬間就頹了,那就說明,這個菜,算是白研究了。
手劄上隻寫了怎麼做,它也沒寫是哪裡的吃食,用的是哪裡東西呀。他師爺都不知道,更不用說那些隻動嘴不動手的了。
“辣椒和花椒都不對,花椒要用青花椒,辣椒要用二荊條和小米辣。"
身後傳來清脆的聲音,眾人回頭,發現是一直存在感不高的花千兒。見眾人看過來,她也不發怵,看著翻滾的湯底,眼裡帶著回憶。
“這道吃食,應當是山城那邊的,那裡是山區,濕氣大,所以吃食也偏辛辣一些。
山城人喜歡重油重辣,最愛麻辣口味。麻和的辣是兩種口味,麻來自於青花椒,辣是多種辣椒混合而來的,其中二荊條和小米辣不可或缺。
這種菜,最重要的是底料,一般是用牛油炒製的。”
說到這裡,花千兒似乎是猶豫了,停了半晌,還是指了指紅湯說。
“你這個……邊兒都沒摸到。”
胡家本家覺得這話說得過分了些,想反駁又沒啥能站得住的理由。人家小姑娘說的有理有據,他們人多也不能不講理呀。
而且,人家能張嘴就說出來問題的所在,就證明,她說的話,那定然是有據可循的。
花千兒說到最後的時候,還覺得會不會過分了,後來發現大家都在討論味道,還悄悄鬆了口氣。
“用本地的不行嗎?”
胡達還在掙紮,他明知道食材對味道的影響,這句話不過就是不死心。
花千兒看了看桌子上的湯鍋,沒吭聲。意思,不言而喻……
用當地的食材,做出來啥味道,這不是明擺著的麼?
胡達陷入失望和深思。努力了這麼久,最終落了個啥也不是不說,居然連門道都沒摸到。
“嗯?為啥你們的白湯比我們的香?”
小五見這邊大人們好像在討論事情,就過來接小豬豬去跟他們吃。一靠近,就聞出了不同的味道。
老田傲嬌的嘴角,壓都壓不住,深藏功與名。
“有不一樣嗎?”
明宣禮抬頭,他從發表完自己的見解之後,就一直在埋頭苦吃。這不是挺好吃的嗎?甩了彆人家涮羊肉七八條街了都。真不知道他們這麼嚴肅,真的是有必要的嗎?
小五也不說,拿了一個乾淨的碗,去他們小孩兒桌,盛了一碗白湯過來,徑直端到胡達和文師傅麵前,還給胡二伯勻了一些。
明宣禮……就算了吧,反正他也吃不出來點啥,彆浪費了。這湯底四哥熬了一晚上呢。
這有了對比,問題就很明顯了。目光,不自覺的偏向了老田。