“這就是所謂的串串香？”展露兒和陳小妹瞪大眼珠子，看著陳猛做出來的一鍋紅油湯。
一旁。
還放著用竹簽串起來的各種食材。
“對。”陳猛點點頭，第一次做，賣相還不錯，比較滿意。
“這不就是火鍋嗎…那家口口香火鍋店就是這樣，一個紅油鍋底，裡麵煮菜吃。”陳小妹說。
“還是有區彆的。”
“唯一的區彆就是口口香火鍋的食材是切好裝盤，你這個是串起來的。”
“區彆在於鍋底…串串香的鍋底沒有火鍋好吃，味碟也沒有那麼講究。”陳猛說道。
“沒有火鍋好吃，能賣的出去嗎？”展露兒表示懷疑。
“夜市，就是大眾消費，吃的就是一個心情和氛圍，對吃的沒有那麼多講究，隻要差不多就行。火鍋就不一樣了，消費檔次要比串串高，所以客人花了錢，就會對質量有所要求。”陳猛說。
“那這玩意怎麼算錢？”
“無論葷素，一律五毛錢，但是有一點，吃串串香，不享受啤酒優惠政策，可以賺酒水錢。”陳猛說。
“五毛，這麼便宜？能賺錢？”展露兒表示懷疑。
“你這有點何不食肉糜的嫌疑了…葷菜不說，你知道一串素菜的成本是多少嗎？甚至不足一毛錢，怎麼可能不賺錢。”陳猛說道。
“假如都吃葷菜呢？”
“同樣賺，隻不過賺的少一點而已。打個比方，一斤肉現在三四塊一斤，可以串至少二三十串，你算算賺不賺。何況還有酒水錢。”
“這麼算的話，假如五個人消費一千串，就是五百，那淨利潤似乎比小龍蝦和烤串還高啊。”展露兒眼神發亮道。
“彆小看這玩意，也能吃的肚子撐，五個人能吃三百串已經很能吃了。”陳猛說道。
“三百串，才150塊，加上酒水平均下來不到二百…”展露兒有些失望
“但是儘利潤高啊，再一個，現在不是也沒辦法的事，龍蝦跟不上供應，隻能犧牲一些利潤。想要生意長久下去，就得產品多樣性…先不說這些，嘗嘗看味道怎麼樣再說。”陳猛說。
三個人。
就圍著爐子，開始涮菜吃。
味碟也是簡單的蒜泥加芝麻醬再加醋。
標準的吃法。
“咦，彆說，吃起來味道還真不錯。”展露兒驚訝，比她想象的味道要好。
陳小妹也說，“的確不錯，不過就是不管飽，好處就是什麼食材都有，比火鍋吃起來方便一些，每一串的菜量少，很容易熟。”
“小妹說到點子上了。這玩意比火鍋的優勢就是可以把所有食材都嘗一遍，但是火鍋就不行，點十幾份菜就已經能吃飽了。”陳猛點點頭。
後世。
串串香曾經風靡一時。
但是隨著物價上漲，串串香還賣五毛，就不賺錢了，賣一塊錢一串，客人又覺得不劃算。
慢慢就衰落了。
但是後來，麻辣燙又興起，實際上也是串串香的一個變種。
“所以，火鍋跟串串香各有各的優勢，當然，串串香定位的就是平價消費，可以滿足一部分客人的需求，像火車站這裡，消費水平高，可以遲些再推出。”陳猛又說。
展露兒和陳小妹都點點頭，沉浸在串串香美味之中。
陳猛看的十分滿足。
為了製作串串香的鍋底，他還專門請教過姚愛蓮。
兩人專門研究了半天，才定下來的鍋底。
不似火鍋那麼精細，免得真的給口口香造成一定衝擊。
說乾就乾。
第二天。
陳猛就在總店把廚師召集了起來，傳授了串串香鍋底的製作過程。
這玩意，技術含量並不高。