俞曉婷會在魚身上花刀花，是怕蒸的時候變形，所以得花幾刀。
花好刀花後，她拿出一堆佐料，在鱸魚身上抹上鹽、胡椒粉和料酒，準備醃製一段時間，一般得醃上十五分鐘才會入味。
魚醃製的這段時間，她準備做彆的菜，她想先把荷塘小炒做出來。
荷塘小炒是廣東有名的特色菜，是一道素菜，味道清新脆嫩。
做荷塘小炒，需要木耳、蓮藕、豌豆、胡蘿卜四樣食材，俞曉婷先拿出之前泡好的木耳，然後拿了個蓮藕快速去皮洗乾淨後就切成片。
胡蘿卜也要切成薄片，她隨即又把胡蘿卜洗乾淨切成了薄。
之後，她就把碗豆摘洗乾淨，碗豆和木耳、蓮藕、胡蘿卜都要焯過水，焯過水能保持色澤和口感。
俞曉婷往鍋中倒水，等燒開後，就加入少量的鹽和油，然後下胡蘿卜和蓮藕片，最後放下木耳和豌豆。
焯水時間不能長，一分鐘就行，多焯怕會變老，那樣口感就不行了。
把四樣食材從鍋裡撈起來，放進冷水衝涼後，俞曉婷瀝乾水分。
“現在要準備蔥薑了。”俞曉婷念道著，拿出蔥薑洗淨切碎，然後準備好水澱粉，就開始要炒了。
隻見她往炒鍋裡放了油後，油熱為了後，就下蔥薑碎爆香，爆香過多後就下碗豆和木耳、蓮藕、胡蘿卜翻炒。
翻炒兩分鐘就好了，她芶入薄芡，芶入薄芡很重要，因為能讓菜看著明亮透明，看起來很好看，很誘人。
芶入薄芡好後，她就加入鹽和雞精調味，然後就起鍋裝入了盤子裡。
“荷塘小炒炒好了，接下來做螞蟻上樹。”俞曉婷自語著，就去去泡粉條。
會泡粉條是因為螞蟻上樹又名肉末粉條，一聽名字就知道是粉條做的菜。
螞蟻上樹屬於川菜，因肉末貼在粉條上，形似螞蟻爬在樹枝上，所以取了個“螞蟻上樹”的名字。
俞曉婷泡著粉條後，就拿出青紅椒洗乾淨，斜切成片，然後拿蔥薑蒜洗淨切碎。
做螞蟻上樹，還得要辣豆瓣醬，並且需要點雞汁，還好她有之前沒喝完的雞湯。
她拿出雞湯倒了點在一個碗裡，然後加入清水，會加清水是因為要稀釋雞湯。
之後就是爆香了，她往炒鍋裡倒了點油後，就扔下蔥薑蒜末爆香，然後從冰箱裡拿出肉末煸炒至變色，肉變後就倒點料酒煸炒均勻。
“粉條好了！”俞曉婷看了眼她之前泡的粉條，發現粉條已經泡好了，她是用滾燙的開水泡的粉條，所以粉條泡一會就泡開了。
她從小盆裡撈出泡軟的粉條，加入鍋中，一頓翻炒，翻炒均勻後，加入生抽和一點白糖，然後再次翻炒均勻，最後加入稀釋的雞汁，再炒均勻後就需要蓋上鍋蓋燜燉一下。
怕火大乾糊了，所以她特意把火關小，等鍋裡湯汁將近時加入老抽，炒幾下均勻了，就加入青紅椒和香蔥葉，螞蟻上樹就成了。
這時魚也醃好了，俞曉婷準備蒸魚了，隻見她先拿出一個裝魚的大盤子出來，然後放入薑片和蔥段，之後把醃好的魚放到薑片和蔥段上，之後就放鍋裡蒸。
蒸的時間根據魚的大小和個人口感來定，像她喜歡吃鮮嫩的，蒸的時候就不能長，6分鐘就好，不過蒸滿6分鐘後，還需要燜3分鐘。
趁蒸著魚的，俞曉婷能閒下雙手，她著手做豆腐圓子，她做的豆腐圓子是用肉末和豆腐合一起做的，做成一個又一個豆腐肉末圓球後，俞曉婷就下鍋煮。
等豆腐圓子熟了能吃了，魚也蒸好了，她把蒸好的鱸魚從鍋裡端出來，去除薑片和蔥段，倒掉多餘的水分，拿出了點蔥絲和紅椒絲放在魚上當飾物，還放了點豆豉油和芝麻油，這樣能讓魚的味道更好。