兩廚子和四個店小二離開，賬房打算跟著一起離開，被蔣瑜叫住。
他忐忑不安的問，“老爺有什麼吩咐？”
“你就隻做掌櫃，酒樓的賬目，我會讓府內賬房兼管。”
“不可。”
賬房一臉著急，“酒樓和府內零碎采買的物件太多，很難兼管的。”
蔣瑜的臉色冷了下來，“老爺我需要你教我做事嗎？”
賬房惶恐的低下頭，“小的僭越了。”
“去吧！”
“是！”
蔣瑜頭大的坐在二進的正廳裡，這些老弱病殘該怎麼安排？
“老爺。”
是老管家回來了，看到老爺發呆，他輕聲低喊。
“定好牌匾了？”
“定好了，老奴想問老爺要不要親自提字？”
蔣瑜“……”
她提字？彆說她的毛筆字寫的不咋地，就她那軟趴趴的字，一寫出來就暴露了性彆，
“不用，又不是老爺我正兒八經的府邸。”
老管家“……”
老爺買下這裡是為了養外室？希望外室夫人是個拎得清的。
見老管家發呆，蔣瑜的頭更大了，“你去安排他們的崗位，可以按照原來的安排，若是原本做著不合適的，換一個崗位試試。
總之要物儘其用，人儘其責。”
“是！”
老管家退下後，蔣瑜才走出正廳，對著院子裡跪著的兩個老小廝道，“起來吧！你倆先去幫那些嬤嬤做體力活。”
“是！”
兩個老小廝低頭道謝，起身緩緩後退離開。
蔣瑜拎著包袱出府，她得買幾個年輕的來管理府內和酒樓，不然她怕自己會被傳染了老年癡呆。
這次，她換了一家牙行，很快就買了兩個三十歲的婆子，四個十四五歲的少男少女，一對二十來歲的小夫妻帶著三歲女娃。
一共花了71兩。
老管家一看到年輕人，心裡起了警惕，“老爺？這是？”
“你挑個人。”
蔣瑜指指這幾人對老管家道，“你需要接班人，挑個出來培養，接替你的位子。
你放心，等你不做管家了，就在府裡掃掃地，澆澆花，不會趕你走的，好好給老爺我帶徒弟出來。”
“是！”
老管家熱淚盈眶，老爺是大善人啊！養外室不算事兒，哪個男人不花心？
小夫妻倆中的男人被老管家挑走了，老管家還把女人派去後院跟嬤嬤做事，將來好做內院管事。
蔣瑜頷首，老管家就是老了點慢了點，安排事兒還是很不錯的。
給老管家留下5根銀條，交代他添置府裡所需，蔣瑜拎著隻剩下一根銀條的包袱去了酒樓。
廚子已經買了菜、柴、油鹽和菜刀、砧板。
菜是大白菜和豬肉。
蔣瑜“……”
按照本土菜的做法，多是燉煮蒸，隻給她大白菜和豬肉，這是考驗她？
由店小二燒火，廚子按照蔣瑜口述切肉絲白菜絲。
沒有蔥薑蒜，沒有醬油醋，但蔣瑜仍然把一道肉絲白菜給炒的香氣四溢。
當然，這香氣四溢，是對於不怎麼炒菜的廚子來說的。
蔣瑜很不滿意，用慣了各種調料，不用，還真差點味道。
廚子嘗了菜後服氣了，躬身行禮請主子原諒，然後覥著臉請主子教他們。
蔣瑜叭叭叭把現代世界所用的各種調料告訴兩人，把僅剩的一根銀條給了出去，叫兩人去藥店買八角等物、去市場買蔥薑蒜等物。