公子有這愛好?
王休解釋道“等豬血凝固後,打成片可以做湯、可以吃火鍋,香的很。”
接下來就是王休脫去身上的華服,換上一身兒短靠,提著刀子叫上廚子們一塊上手。
這一幕看的眾人是目瞪口呆。
王休忙的不亦樂乎,忙活了好久,這才把豬的各部分分解好。
當大腸拿出來的時候,廚子正準備丟掉,王休大喊
“千萬彆丟,這是好東西。”
王休讓人拿來一些麵粉、鹽巴,指揮著黃鼠狼,先把大腸反過來先用水清洗一遍,然後再裹上麵粉多次清洗,在用鹽巴清洗了一次。
“少爺,您到底用這玩意乾什麼?”
王休嘿嘿笑道“當然是做香腸嘍。”
黃素狼想想,好像很好吃的樣子。
最適合灌香腸的豬肉為五花肉,最佳部位是前肩,也稱為“前肘”,也可以使用後肩或肘部,肥瘦的比例約為八比二,做出來的香腸口感軟硬適中,有彈性,鮮嫩可口。香腸是王休的最愛,以前過年前都要做個十幾斤,嘴饞的時候切成片,放火上一蒸,那叫一個香。
王休自己動手,切了一大塊五花肉,放案板上切成小片,放在木盆中,撒上鹽巴、應用的香料醃上。急等醃好後就可以裝腸了。
裝腸很簡單,大叔自己家會找個管子,從一個口子穿進去,然後對著管子吹氣,讓腸子鼓起來檢查有沒有漏的地方。然後再往裡麵裝肉,並且每隔大約二十公分就要係上,接著再裝,反複操作,直到全部裝完。有的還要用鬆煙熏一下,掛著風乾。等乾到一定程度的時候還要用小針在鏤空的地方紮一下排氣。)
這一忙活大半天就過去了,王休叫人在院中用磚石壘上一個臨時的灶台,生好火,放好鍋,把切好的肥肉放進去煉油。
當油渣逐漸焦黃的時候,陣陣香氣飄起,饞的眾人直流口水,在一旁什麼忙也沒幫上的綠蘿早就按耐不住,拉著王休的手臂嚷嚷著想品嘗上一口。
王休撈起油渣放一個大盆裡,撒上鹽,拿起一塊肥瘦相間的油渣送進綠蘿的嘴裡,自己也吃上一塊,嚼一嚼,香的王休閉上了眼睛。
前生小時候,沒有那麼多的飼料、激素喂豬,豬肉很香很香。
“啊~。”王休一臉的享受,綠蘿早已驚叫起來。王休用給自己盛上一小碗,對其他人說道
“彆看著了,大夥都嘗嘗。”
說完端著小碗坐在台階上享受起來。
其餘眾人一擁而上,也不用筷子,直接上手。
“好吃嘞,居然真的沒有腥臊味。”
“就是就是,好好吃。”
眾人化身餓狼,瘋搶起來。
特彆是黃文傑,這廝武藝高強,現在直接用在了搶油渣上。
朱三則是熱淚盈眶這就是我的豬,好香啊!
王休看著這一切,心中那叫一個滿足。
“生活啊,多美好!”
喜歡穿越後的沒羞沒臊請大家收藏101novel.com穿越後的沒羞沒臊101novel.com更新速度全網最快。