吃,李愔親自下廚手把手教會廚娘,宴全人太多,靠李愔這小身板要搞到明年九月九才能有吃的。
教學徒自己當甩手掌櫃是必須的。
李愔先清了一處當倉庫,以皇家秘方為由,清空所有人把係統裡的廚房調料拿出來,係統出品必屬精品而且量大管飽,裝了一倉庫。(請彆較真,有係統的人不能按常理要求,你有你也牛批。)
先來點硬菜烤豬,這道菜對大唐廚娘來說,不難,隻是添加幾道工序。
首先把豬去頭去腳,再把豬肋骨給剔出,整頭豬放入醃製好的調料處入味,最後在豎爐裡烤製。
烤好的豬色澤金黃,外酥裡嫩。再給客人配上三種口味的蘸料,有花椒加辣椒粉,有黑胡椒粉,有芝麻甜辣醬。
吃豬肉,鹵拚不能少,特彆是喝小酒配鹵拚,絕配!
把豬頭肉、豬下水放入涼水加薑片煮沸去腥味,撈出切成大塊,放入大料小火燉二個時辰(四個小時)。
一定要小火燉,大火就燉老了,豬下水可以晩半個時辰再放入大料裡。最後倒入醬油、料酒收汁即可出鍋。
下酒菜僅有鹵拚太單調了,李二有旨要全豚宴,搞不了羊肉串咱上大肉串雖沒羊肉串帶勁,刷上係統裡的調料也足以讓大唐人咬斷舌頭。
對擼串小能手來說,烤腦花、烤脆骨、烤大排、烤排骨、烤豬尾、烤豬舌、烤豬蹄這些一個都不能少。
隻有酒不夠,沒有串不夠的!
正菜有黃燜豬蹄、東坡肘子、糖醋排骨、回鍋肉、梅菜扣肉、小炒肉、紅燒獅子頭、爆炒腰花、爆炒豬肝、爆炒大腸、肉沫茄子、宮保豬肉丁、紅燒肉、京醬肉絲、咕嚕肉、荔枝肉。
還有水煮肉片辣死人不償命,估計沒有辣椒的大唐,宴會過後大家嘴巴嘟嘟嘟!嘟一下我就想繼續吃下去。
這些太油膩,來點清淡的。
肉沫蒸蛋這是給小孩準備的、肉片炒豆腐、肉丸蔬菜湯、豬肉燉粉條東北名菜,大蔥炒豬血、豬血燉豆腐、蘿卜豬肺止咳湯這是給長孫皇後準備的。
全豚宴也不能全是豬肉呀,還是要上點青菜,雖說李二有旨要全豚,但咱可以打擦邊球呀,少上一點肉。
油渣炒菘菜(白菜)、肉片炒萵筍、肉絲炒胡蘿卜、這三道菜李愔特意交代廚娘少放點油、少放肉、清淡一點。
最後加道清炒芥菜,抗旨?沒有豬?不存在,咱是豬油炒的。
以上這些還填不滿唐朝人的胃,李愔還準備了主食。
豬肉大肉包,肉多皮薄一口咬下去滿嘴都是肉汁,吃急了還燙唇。
煎肉包,外脆裡嫩聞得香吃的更香包內的湯汁在舌尖打轉留下滿嘴肉香。
韭菜豬肉餃,國人最經典一款餃子,最具中國風的一道食品,這道菜最怕打嗝放屁,一打嗝放屁毒死一片人。
李愔的宴席和滿漢全席比起來簡直弱暴了,但在唐朝絕對會刮起炒菜風,到那個時候便宜老爸才會發現自己離千古一帝越來越遠。
沒有鐵、沒有油、沒有豬,這些都會變得n貴,傲嬌的李二會發現自己好窮,盛世未成功,李二需努力!
說真的,前世今生豬肉都這麼貴,為什麼國寶是大熊貓不是豬呢?人家豬豬為和諧生活貢獻這麼多,連命都搏上了,都評不上職稱,難怪人家要漲價啦。
宴會另一個要素是喝,酒現釀現蒸已經來不及了,在這三伏天裡用硝石製點冰塊鎮葡萄酒,再上幾個小火爐熱黃酒,將就著吧。
綠蟻新焙酒,紅泥小火爐
初唐醉酒客也挺可憐的,隻有葡萄酒、黃酒倆個選擇,燒酒劍南春是唐末五代時期才出現的。
好在我李愔來了,這一切都會提前的。
六月盛夏給孩們、女士們榨點西瓜汁吧,唐朝叫寒瓜,可加冰鎮。再給母後、母妃榨點美容養顏的桔子汁,啥?六月沒有桔子?我想回“北漂”!
最後再搞點水果拚盤,超級完美!饞不饞?流口水了沒?來不來?給您添雙筷子?我在唐朝邀請您!