演出結束後，廠領導上台接見演員時，楊廠長表揚了大家。
李懷德副廠長臨時決定，請主要演員吃晚飯。
因為這兩年，就是缺吃的。
請吃飯才是最佳表彰！
消息傳來，一食堂聞風而動。
劉嵐去庫房領食材，崔大九親自上陣，指揮大家開始忙碌。
師傅們按照崔大九的安排，去準備了。
崔大九卻是頭痛起來，李懷德點的兩道菜，讓他為難。
一道粵菜「白切雞」，整個食堂沒人會做。
主要是調不好那味兒。
可今天的女主角是文藝宣傳隊裡的白露露，她是地道的廣東人。
這個菜，李懷德為她而安排，非做不可。
另一道川菜「水煮魚」，崔大九煩躁得不行。
川菜裡麵隻有水煮肉片，哪裡聽過水煮魚？李懷德說在和平飯店吃過一次，特彆夠味兒。
林寒愣住了，水煮魚片不是最平常的川菜嗎？
上大學時，隨便一個小吃店的老板，都會做這個菜呀！
想了一下，才明白，這個年代人們很少做水煮魚。
因為人人家裡都缺油，比如肉，瘦肉就不好賣。
人們吃肉是為了吃肉裡的豬油，所以肥肉比瘦肉俏。
而燒魚，魚裡麵出不了油，得費很多的油。所以，若不是川菜師傅出身，基本上都沒有聽過水煮魚。
熊三石建議“師傅，要不……我們去請何雨柱回來幫忙？他川菜做得好，也許會燒水煮魚。”
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絕對不能讓傻柱重回一食堂！
林寒上前輕聲道“師傅，我可以試試。”
熊三石猶豫了“如果你這一次沒打響名頭，以後在軋鋼廠食堂的路就不好走了。”
他為自家天才徒弟的前途著想，不想讓林寒冒險。
正在這時，外麵有人來傳話“李副廠長點名讓林寒掌勺。”
林寒心中一喜，一定是許大茂向李副廠長推薦的。
李懷德的指令不可違，崔大九當場拍板“林寒掌勺，三石幫廚。”
熊三石一直板著臉，十分擔憂。
林寒便答應隻做「白切雞」和「水煮魚」兩道菜，其他的就由師傅代勞。
商定好，林寒係好圍裙，帶上袖套，開始忙活。
做「白切雞」的工序比較複雜，他便先準備「白切雞」。
剛一開始，粵菜的相關知識像潮水般湧入腦海，很快就吸收完畢。
粵菜廚藝滿級！
怎麼做「白切雞」，已是胸有成竹，就像自己燒這個菜很多年似的感覺。
熊三石將雞洗淨備用。
林寒開火上灶。
鍋中裝水，水沒過雞。
在水中放入蔥和料酒大火煮水。
水稍微沸後，調中火，他抓住雞腿往鍋中放，三上三下。
熊三石站在一旁，看得呆了。
林寒便邊操作邊給師傅講解。
“將雞提出來，放入冰水中，這樣可以保證雞皮的完整。”
過完冰水後，林寒又將雞放入鍋中，蓋上蓋子。
用中火開煮。
他告訴師傅“要煮8分鐘，中途不能打開蓋子。”
……
做「水煮魚」時，川菜的相關知識像潮水般湧入腦海，川菜滿級！
到了開飯的時間。
熊三石讓人先上了四個他做的菜，然後才讓人端著「白切雞」上桌。
白露露一見家鄉菜擺在自己麵前，一雙烏黑的大眼睛頓時霧氣彌漫。
在眾人的注視下，她淺嘗一口。
“李廠長，我第一次在食堂吃到這麼地道的家鄉特色菜。
好感動……好感動……”
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