焯水完畢，紅霞將排骨瀝乾，李曉晗則遞給她幾片生薑和幾段大蔥，告訴她“這些用來爆香，能提升排骨的香味。”
紅霞接過，熱油下鍋，生薑和大蔥下鍋的瞬間，香味四溢，她深吸一口氣，感歎道“這香味真是太提神了。”
“接下來，把排骨放進去，中小火慢慢煎到兩麵金黃，這樣排骨的外皮會更加酥脆，鎖住肉汁。”
李曉晗提示道，紅霞依言操作，每一步都顯得格外專注。
煎好排骨，李曉晗又教紅霞如何調製醬汁，醬油，料酒、糖、鹽、八角、桂皮，每一樣調料都精確到量，紅霞用心記下每一細節。
“最後，把調好的醬汁倒進鍋裡，加水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉，直到排骨軟爛入味。”
李曉晗說完，紅霞點了點頭，蓋上鍋蓋，調整火力，等待著美味的誕生。
在等待的時間裡，李曉晗還不忘提醒紅霞注意火候和適時翻動排骨，確保每一塊都能均勻吸收醬汁。
廚房裡，兩人的合作有條不紊，空氣中彌漫著家的溫馨和食物的香氣。
“大嫂，烹飪就是這樣，需要耐心和細心，每一步都關乎著最後的味道。”李曉晗的話語中充滿了對烹飪的熱愛。
不久，鍋蓋揭開，一鍋色澤誘人、香氣撲鼻的紅燒排骨呈現在眼前，紅霞看著自己的作品，成就感油然而生。
“大嫂，你隻要記住這些步驟，就不怕燒不出好的菜肴。”李曉晗邊說邊將手中的調味瓶輕輕放在一旁，目光中充滿了鼓勵。
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她繼續說道“燒菜最重要的是把握好每一個細節，火候、時間、調料的比例，每一樣都需恰到好處。”
“大嫂，再來教你一道地三鮮怎麼樣。”
“地三鮮是什麼菜。”紅霞的眼睛裡閃爍著期待的光芒，顯然對這道菜很感興趣。
李曉晗點點頭，開始詳細解說“地三鮮的靈魂在於選材和火候。
首先，我們要準備新鮮的茄子、土豆和青椒。茄子選紫皮圓茄，口感更好；
土豆要選那種澱粉含量適中的，炒出來才不會太粉也不會太硬；青椒要挑顏色鮮亮，辣度適中的。”
“接著，土豆切塊後用水浸泡一下，去除多餘的澱粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。
茄子切塊後可以用少量鹽醃製，擠去水分，這樣炒時吸油會少很多。青椒手掰成小塊，保持它的原始風味。”
“然後，關鍵的炒製步驟來了。先用油鍋將土豆塊炒至表麵微黃，撈出備用。
鍋裡留底油，加入茄子快速翻炒至軟糯，再加入青椒和土豆，一起快速翻炒均勻。
調味方麵，加入適量的鹽、醬油、一點點糖提鮮，味精或根據個人喜好調整。”
“炒地三鮮，火要旺，動作要快，這樣才能保證蔬菜的鮮嫩和口感。
最後，記得出鍋前嘗一嘗味道，調整到最合適的鹹淡，一盤色香味俱全的地三鮮就完成了。”
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