今天需要做月餅賣,因此家裡所有人都來鋪子幫忙,考慮到烤鴨子的爐子不太適合烤月餅,所以已經早早讓李阿爹重建四個。
李阿爹已經有過建造烤爐的經驗,又有那麼多暗衛打下手,兩天就建起來了。
現在後院裡的分工非常明顯,有幫忙燒火的,有負責揉麵團的,有負責擀皮的,有負責包餡的,有負責拓印脫模和上油等等,整一個流水線操作。
“阿野,外麵已經有三十位客人左右,差不多分為三桌,你把做好的月餅分一份,讓大家試吃品嘗。
我已經跟客人說了,試吃後決定要哪種口味,讓他們找李叔登記,到時候我們就在後院,按照李叔登記的在後院給他們裝起來即可。”
莘野“好,我這就準備。”
月餅他們準備太多口味,主要是這裡的材料不多!
你說要最普通的芝麻餡吧,那也得有芝麻不是?不過倒是有紅豆。
所以,他們做了四種口味鮮豬肉和鮮雞肉餡的,類似五仁叉燒餡的,不過,莘野沒有做叉燒,而是直接用之言醃製的豬肉乾,所以是杏仁、核仁以及瓜子仁做的三仁肉乾餡,最後就是正常版的紅豆餡月餅。
“二哥,一會兒記得要跟客人說明白,鮮肉餡的月餅不耐放,就吃個新鮮。紅豆和鹹肉最多能放十天,剛好是中秋節的第三天。
咱們在中秋節的前三天就不做月餅,記得提醒大家,還有,我們可以預定服務,但會限量。”
說到限量,他一時間不好拿捏這個書,第一時間想到問媳婦,但是吧,媳婦對這些也拿捏不太準,所以還得是——他。
“二哥,你覺得每個人限量多少比較合適?”
花暮辛沒想到他會反問自己,不過沒有推回去,而是問了句“古陽縣居住在縣城的大概有多少君民?”
“我聽許師爺提過一嘴,大概是一萬餘戶,具體多少人,沒說。”
“那便以戶作為計算單位,一戶限購10個月餅如何?”
“有些一戶人家不止10人,那城裡的富紳要怎麼算?一視同仁嗎?”
“對,畢竟太多人,我們也做不了那麼多。”
言薏苡卻道“不能這樣算,應該以我們一天能做出來的量計算。烤一爐月餅的時間,至少需要兩刻鐘,咱們按照三刻鐘計算,八刻鐘為一個時辰。
我們一天最多坐四個時辰,也就是三十二刻。
一爐能烤五十個月餅,除了第一個爐不算在內,三個烤爐一起就是一百五十個。
不算每個烤爐有時間差,四個時辰取整數三十來算,每個爐,一天能烤十次,一次五十個,即五百個,一天就是一千五百個。
因此,我們的限定條件是,一天隻賣一千五百個,一戶限購十個。”
花暮辛“這樣的話,那大家肯定都選耐放的紅豆和鹹肉餡的,那我們的鮮肉餡還有異議做嗎?”
“那我們還少些功夫呢!”言薏苡不以為意道。
莘野思索道“烤鴨那個爐雖然不太一樣,但也能烤,就用那個爐做鮮肉餡的,當天賣,每人限購兩個,現做現賣,不接受預定,賣完即止。”
“我去把條件寫清楚,一會兒就張貼出去,到時候阿渝負責在旁邊解釋,”花暮容看著盯著月餅流口水的花暮渝,真搞不懂他怎麼就吃不膩,反正他已經膩了,“阿渝,可能做到?”
花暮渝雖然一心二用,但還是用耳朵聽了,當即拍胸脯保證道“可以,保證完成任務。”反正就照著字念,他又不傻,這點事情還能辦不好麼?大哥也太小瞧他了。
商量好後,幾人開始忙碌起來,莘野將四種口味的月餅都切了好幾份裝在盤子裡,由莘野、花暮辛以及花暮容端出去,言薏苡跟著出去看熱鬨,花暮渝需要跟大家解釋訂購一事,帶著大哥寫的告示出去張貼。
客人們見他們都端著盤子出來,沒人開口詢問,接下來的流程,他們都懂。
果不其然,幾人把東西都放在三張桌子上後,莘野朗聲介紹“這是我們新研製出來的月餅,一共有四種餡料,分彆是新鮮的豬肉和雞肉以及肉乾和紅豆。
鮮肉餡的不耐放,買回去最好在當天吃完,當然隔一天問題也不大,但再長時間肉會變壞,因此這兩種餡料的月餅適合現在嘗鮮,另外兩款餡料適合提前存放到中秋節,闔家團圓一起吃。
因為人手有限,因此,我們需要限量訂購,具體規則一會兒讓阿渝跟大家說明。
為了感謝大家的支持,今天大家購買的月餅,不計入限購的名單裡,但今天不能預購,隻能是我們做出多少就買多少。”
“價格分彆是豬肉餡8文錢一個,雞肉餡5文錢一個,肉乾餡10文錢一個,紅豆餡3文錢一個。”
價格一出,眾人不由得紛紛議論起來,紅豆餡倒是和往年在糕點鋪賣的一樣,其他的是肉餡,貴一點也正常,但那個肉乾的,實在是有點貴。
不過,眾人都沒有覺得李記雜食鋪是故意定價那麼高,而是說明,肉乾餡能放的時間長,而且肉乾比鮮肉貴,這個價格合理,但不是人人都舍得買,且買得起的。
接著就是花暮渝拿著花暮容寫的告示開始高聲朗讀,等他說完後,莘野宣布開始試吃。
也不用更具體解釋哪一盤是什麼餡,反正吃了就明白。
“我吃到是豬肉的,味道好鮮美!”
“我吃的雞肉也不錯。”
“這個肉乾不是純肉的,裡麵我還吃出瓜子仁的味道。”
“紅豆餡的比往年我吃到的好吃,價格卻和往年一樣,果然李記出品的吃食不負所望!”
“肉餡的買不起那麼多,紅豆餡的可以咬咬牙多買一些回去給家裡人吃!”
不出言薏苡等人所料,紅豆餡最受歡迎,他們做的肉餡不多,大部分都是做紅豆餡的,經常來這裡賣東西的老顧客們雖然不是很窮,但也不是多麼富裕。
偶爾打打牙祭的錢還是有一點,這下子都掏空了。
稍微寬裕一些的就買幾個肉餡的,一般般的寧可多買幾個紅豆餡的,紅豆餡的好吃,值得!
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